Leckeres vegane linsenknödel in curry-sauce Rezept mit detaillierten Anweisungen und Nährwertangaben.

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Grüne Linsen gründlich unter fließendem Wasser abspülen.
Linsen in einem Topf mit 600 ml Wasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Gekochte Linsen abgießen und beiseitestellen.
Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten goldbraun anbraten.
Knoblauch und Karottenwürfel dazugeben und weitere 3-4 Minuten braten.
Kreuzkümmel und Kurkuma über das angebratene Gemüse streuen.
Alles gut durchrühren, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
Kokosmilch in die Pfanne gießen und zum Köcheln bringen.
Etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Gekochte Linsen mit dem Püree aus den gekochten Kartoffeln sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen.
Kleine Knödel aus der Mischung formen.
Geformte Knödel vorsichtig in die köchelnde Currysauce geben.
Die Knödel etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sie den Geschmack aufnehmen.

Die Linsenknödel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Zum Aufwärmen kurz in der Mikrowelle erhitzen oder in einer Pfanne anbraten.

Serviere die Knödel mit frischem Koriander oder Reis für extra Geschmack.

Für mehr Würze, füge Chili oder Ingwer zur Curry-Sauce hinzu!