Description
Leckeres maultaschen im italienischen stil Rezept mit detaillierten Anweisungen und Nährwertangaben.
Ingredients
Scale
- 400 g Weizenmehl Typ 405 oder 550
- 150 ml kaltes Wasser, gefiltert
- 2 frische Eier
- 500 g mageres Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- eine Handvoll frische Kräuter (z.B. Petersilie), grob gehackt
- 50 g Parmesan, fein gerieben
- 1 Teelöffel pflanzliches Geliermittel (z.B. Agar-Agar)
- 2 Esslöffel hochwertiges Olivenöl
- Sauce (z.B. frische Tomatensauce)
Instructions
- Mischen Sie in einer großen Schüssel 400 g Mehl mit 2 Eiern und einer Prise Salz.
- Gießen Sie nach und nach 150 ml kaltes Wasser hinzu.
- Kneten Sie den Teig etwa 10 Minuten lang kräftig durch, bis er glatt und elastisch ist.
- Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten ruhen.
- Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Geben Sie 1 fein gehackte Zwiebel hinein und braten Sie sie goldgelb an.
- Fügen Sie dann 500 g Rinderhackfleisch hinzu und braten es an, bis es gleichmäßig gebräunt ist.
- Fügen Sie eine Handvoll frisch gehackte Petersilie sowie 50 g geriebenen Parmesan zur Fleischmischung hinzu.
- Bestreuen Sie alles mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Mischen Sie einen Teelöffel Agar-Agar unter die warmen Zutaten.
- Nehmen Sie den ruhenden Teig aus der Folie und teilen ihn in vier Portionen auf.
- Rollen Sie jede Portion auf einer leicht bemehlten Fläche dünn aus (ca. 2 mm dick).
- Schneiden Sie Rechtecke von etwa 10 x 10 cm aus.
- Legen Sie je einen Esslöffel der Füllung in die Mitte jedes Teigstücks.
- Klappen Sie den Teig über die Füllung und drücken dann die Ränder gut zusammen.
- Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
- Lassen Sie die Maultaschen vorsichtig hineingleiten und kochen sie etwa 5–7 Minuten lang oder bis sie an die Oberfläche steigen.
Notes
Bewahre übrig gebliebene Maultaschen im Kühlschrank auf.
Erhitze die Maultaschen sanft in der Pfanne.
Serviere sie mit frischem Basilikum.
Verwende frische Kräuter für intensiveren Geschmack.
- Prep Time: 60 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Method: Kochen
Nutrition
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 600mg
- Fat: 12g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 3g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 25mg