Description
Leckeres veganes kartoffelcurry spinat erbsen Rezept mit detaillierten Anweisungen und Nährwertangaben.
Ingredients
Scale
- 500 g Kartoffeln, gewürfelt
- 200 g frischer Spinat
- 150 g gefrorene Erbsen
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 400 ml Kokosmilch, ungesüßt
- 1 Teelöffel Curry-Pulver
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel Pflanzenöl, neutral
Instructions
- Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Eine gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und weich ist.
- Curry-Pulver und Kurkuma zu den Zwiebeln geben und gut umrühren.
- Die Mischung etwa 1 Minute rösten, bis sie aromatisch ist.
- Gewürfelte Kartoffeln hinzufügen und alles gut durchrühren.
- Den Topf mit einem Deckel bedecken und die Kartoffeln etwa 5 Minuten dünsten lassen.
- Gemüsebrühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze auf niedrig reduzieren und das Curry ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Frischen Spinat und gefrorene Erbsen hinzufügen und vorsichtig umrühren.
- Weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat zusammengefallen ist.
- Kokosmilch in den Topf gießen und gut umrühren.
- Das Curry kurz aufkochen lassen und abschmecken.
Notes
Bewahre das Curry in luftdichten Behältern auf.
Erhitze das Curry sanft auf dem Herd.
Serviere es mit frischem Reis.
Füge frische Kräuter für mehr Geschmack hinzu.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Method: Stovetop
Nutrition
- Calories: 300 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 500mg
- Fat: 8g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 3g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 25mg