Description
Leckeres bunter bohnensalat: lecker und diabetikerfreundlich! Rezept mit detaillierten Anweisungen und Nährwertangaben.
Ingredients
Scale
- 500 g Grüne Bohnen, frisch oder gefroren
- 200 g Kidneybohnen, gut abspülen und abtropfen lassen
- 1 Paprika, rot
- 1 Paprika, gelb
- 1 Rote Zwiebel, in feine Würfel schneiden
- 50 g Petersilie, frisch gehackt
- 4 EL Olivenöl, hochwertig
- 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 1 TL Kreuzkümmel
- Pfeffer, frisch gemahlen
- Salz, sparsam verwenden
Instructions
- Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen.
- Fügen Sie die grünen Bohnen hinzu und blanchieren Sie sie 3-4 Minuten lang, bis sie leuchtend grün sind.
- Anschließend in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
- Lassen Sie die blanchierten grünen Bohnen in einem Sieb gut abtropfen.
- Schneiden Sie die Paprika in kleine Würfel und hacken Sie die rote Zwiebel fein.
- Hacken Sie die Petersilie grob.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Kreuzkümmel sowie Salz und Pfeffer vermengen.
- Rühren Sie kräftig um, damit sich alle Aromen verbinden.
- Geben Sie in einer großen Schüssel die abgekühlten grünen Bohnen, Kidneybohnen, Paprika, rote Zwiebel und Petersilie zusammen.
- Gießen Sie das Dressing darüber und vermengen Sie alles vorsichtig miteinander.
- Lassen Sie den Salat etwa 10 Minuten ziehen.
Notes
Bewahre den Bohnensalat im Kühlschrank auf.
Erhitze sanft für beste Textur.
Serviere ihn kalt mit Brot.
Verwende frische Kräuter für Geschmack.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Method: Mischen
Nutrition
- Calories: 150 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 300mg
- Fat: 5g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 3g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 25mg