Leckeres zupfkuchen muffins (12 stück) Rezept mit detaillierten Anweisungen und Nährwertangaben.

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Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen vorbereiten.
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen.
In einer separaten Schüssel das Pflanzenöl mit den Eiern verrühren.
Die Mischung aus Öl und Eiern in die Schüssel mit den trockenen Zutaten gießen und vorsichtig umrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
Quark oder Frischkäse mit Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronenschale in einer weiteren Schüssel vermengen.
Optional das pflanzliche Geliermittel hinzufügen und alles gut durchmixen.
Jeweils etwa zwei Drittel des Muffinförmchens mit dem Teig füllen.
Einen Esslöffel der Quarkfüllung in jedes Förmchen setzen.
Optional die Füllung mit etwas Teig abdecken und alles für ca. 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun sind.

Bewahre die Muffins in einem luftdichten Behälter auf, damit sie frisch bleiben.

Erhitze die Muffins kurz in der Mikrowelle für optimale Wärme und Genuss.

Serviere sie warm mit Puderzucker bestreut oder einer Kugel Vanilleeis.

Verwende Quark für extra Cremigkeit im Teig, das macht sie besonders lecker!