Ich liebe Gerichte, die unkompliziert sind, aber trotzdem richtig gut schmecken und satt machen. Gefüllte Kartoffeln mit Steak sind für mich genau das: außen knusprig, innen cremig und mit saftigem Steak als Topping einfach unwiderstehlich. Das Beste daran? Du kannst das Rezept ganz einfach anpassen und je nach Lust und Laune füllen oder würzen.
Warum wirst du dieses Rezept lieben? Weil es perfekt für jeden Anlass ist – ob gemütliches Abendessen, Grillparty oder wenn mal Gäste kommen. Die Kombination aus Kartoffel, cremiger Füllung und zartem Steak bringt alle Geschmacksnerven auf Trab.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
1. Deftig und sättigend
Mit der Kombination aus Ofenkartoffel und Steak hast du eine Mahlzeit, die lange satt macht und dabei richtig lecker ist.
2. Vielseitig und anpassbar
Die Füllung kannst du variieren – ob mit Frischkäse, Kräutern oder Gemüse, das passt immer perfekt. Und das Steak lässt sich nach Geschmack würzen und braten.
3. Günstige Zutaten
Kartoffeln und Steak sind einfach erhältlich, und das Rezept kommt mit wenigen Zutaten aus, die in fast jeder Küche zu finden sind.
4. Schnell und unkompliziert
Trotz des besonderen Eindrucks ist die Zubereitung einfach und gut machbar – ideal auch für Einsteiger.
5. Für jede Jahreszeit
Ob im Sommer mit Grillsteak oder im Winter als wärmendes Essen – gefüllte Kartoffeln gehen immer.
Zutaten für gefüllte Kartoffeln mit Steak
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4 große Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend)
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300 g Steak (z. B. Rinderhüfte oder Rumpsteak)
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150 g Frischkäse oder Kräuterquark
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1 kleine Zwiebel
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2 Knoblauchzehen
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2 EL Butter
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Salz und Pfeffer
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Frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch)
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Optional: geriebener Käse zum Überbacken
So bereitest du gefüllte Kartoffeln mit Steak perfekt zu
1. Kartoffeln vorbereiten
Ich wasche die großen Kartoffeln gründlich und trockne sie ab. Anschließend steche ich die Kartoffeln mit einer Gabel mehrfach ein, damit sie beim Backen nicht platzen.
2. Kartoffeln backen
Die Kartoffeln lege ich auf ein Backblech und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) für etwa 60 Minuten, bis sie außen knusprig und innen weich sind.
3. Steak vorbereiten
Während die Kartoffeln backen, hole ich das Steak aus dem Kühlschrank, damit es Raumtemperatur bekommt. Ich tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken und würze es großzügig mit Salz und Pfeffer.
4. Steak anbraten
In einer heißen Pfanne erhitze ich 1 EL Butter oder Öl. Das Steak brate ich je nach Dicke und gewünschtem Gargrad 3–5 Minuten pro Seite scharf an, damit sich eine schöne Kruste bildet.
Danach lasse ich das Steak auf einem Teller ruhen, damit sich die Fleischsäfte verteilen.
5. Füllung vorbereiten
In der Zwischenzeit hacke ich die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein und dünste sie in 1 EL Butter glasig an.
6. Kartoffeln aushöhlen
Nach dem Backen schneide ich die Kartoffeln längs auf und höhle sie vorsichtig mit einem Löffel aus, sodass etwa 1 cm Rand stehen bleibt.
Das Kartoffelinnere gebe ich in eine Schüssel.
7. Kartoffelfüllung herstellen
Das Kartoffelinnere vermische ich mit dem Frischkäse oder Kräuterquark, den gedünsteten Zwiebeln und Knoblauch sowie gehackten frischen Kräutern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Füllung in Kartoffeln geben
Die cremige Füllung fülle ich großzügig zurück in die ausgehöhlten Kartoffeln. Optional streue ich etwas geriebenen Käse darüber.
9. Steak in Scheiben schneiden
Das ruhende Steak schneide ich in dünne Scheiben – so lässt es sich gut mit der Kartoffel kombinieren.
10. Servieren
Die gefüllten Kartoffeln auf Teller geben und das Steak daneben anrichten. Wer mag, kann noch frische Kräuter darüber streuen oder einen Klecks Kräuterquark dazugeben.
11. Tipps für Variationen
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Statt Frischkäse kannst du auch Schmand, Crème fraîche oder Frischkäse mit Kräutern nehmen.
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Die Füllung lässt sich mit gebratenen Champignons, Mais oder Paprika verfeinern.
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Das Steak kann durch Putenbrust oder Rinderhack ersetzt werden.
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Für mehr Crunch frische Nüsse oder Samen in die Füllung geben.
Warum ich dieses Gericht liebe
Es verbindet die Einfachheit einer Ofenkartoffel mit dem besonderen Genuss von Steak. Die cremige Füllung macht das Ganze rund, und mit wenig Aufwand entsteht ein tolles Essen, das alle begeistert.
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Gefüllte Kartoffeln mit Steak
- Total Time: 25
- Yield: 4 1x
Description
Knusprige Ofenkartoffeln, gefüllt mit cremiger Frischkäse-Zwiebel-Mischung und serviert mit zart gebratenem Steak – ein leckeres und sättigendes Gericht für jeden Anlass.
Ingredients
- 4 große Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend)
- 300 g Steak (z. B. Rinderhüfte oder Rumpsteak)
- 150 g Frischkäse oder Kräuterquark
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Butter
- Salz und Pfeffer
- Frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch)
- Optional: geriebener Käse zum Überbacken
Instructions
- Kartoffeln waschen, mit einer Gabel einstechen und bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 60 Minuten backen.
- Steak trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In heißer Pfanne mit Butter 3–5 Minuten pro Seite anbraten, dann ruhen lassen.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Butter glasig dünsten.
- Kartoffeln längs aufschneiden und das Innere vorsichtig herauslösen.
- Kartoffelinnere mit Frischkäse, Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Mischung in die Kartoffeln füllen und optional mit Käse bestreuen.
- Steak in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit den gefüllten Kartoffeln servieren.
Notes
Nicht zu lange braten, damit das Steak zart bleibt.
Füllung nach Geschmack mit Gemüse oder Gewürzen erweitern.
Kartoffeln können im Airfryer zubereitet werden (ca. 35–45 Minuten bei 180 °C).
- Prep Time: 15
- Cook Time: 60
Häufig gestellte Fragen zu Gefüllten Kartoffeln mit Steak (FAQs)
Welche Kartoffeln eignen sich am besten für gefüllte Kartoffeln?
Am besten eignen sich große, festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln. Sie behalten beim Backen ihre Form und lassen sich gut aushöhlen.
Wie lange dauert es, bis die Kartoffeln im Ofen gar sind?
Bei 200 °C Ober-/Unterhitze benötigen die Kartoffeln etwa 60 Minuten, bis sie außen knusprig und innen weich sind.
Kann ich das Steak auch durch eine andere Fleischsorte ersetzen?
Ja, Putenbrust, Rinderhack oder auch vegetarische Alternativen wie Pilze oder Tofu passen gut als Füllung oder Beilage.
Wie würze ich die Füllung?
Neben Salz und Pfeffer kannst du frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Thymian verwenden. Wer es würziger mag, kann auch Paprikapulver oder Knoblauchpulver hinzufügen.
Kann ich die gefüllten Kartoffeln vorbereiten und später backen?
Ja, du kannst die Kartoffeln backen, aushöhlen und füllen, dann kalt stellen. Zum Servieren einfach bei 180 °C für ca. 20 Minuten backen, bis die Füllung warm und der Käse geschmolzen ist.
Wie schneide ich das Steak am besten?
Am besten in dünne Scheiben quer zur Faser schneiden, so wird das Fleisch zarter und lässt sich gut essen.
Kann ich die Kartoffeln auch im Airfryer zubereiten?
Ja, bei kleineren Kartoffeln funktioniert das gut. Die Garzeit verlängert sich je nach Größe auf etwa 35–45 Minuten bei 180 °C.
Welche Beilagen passen zum Gericht?
Ein frischer Salat, gedünstetes Gemüse oder ein leichter Kräuterquark passen hervorragend dazu.