Es gibt Rezepte, die mich sofort in meine ersten Jahre als Lehrling zurückversetzen – dieses hier gehört definitiv dazu. Ich erinnere mich noch genau an den Duft, der durch die Küche zog, wenn wir Hähnchenfilets mit würziger Käsefüllung im Ofen gebacken haben. Damals gab’s noch Schweine-Speck – heute nehme ich stattdessen aromatischen Puten-Bacon, der genauso knusprig wird, aber leichter ist.
Dieses Gericht ist einer meiner absoluten Favoriten, weil es so simpel ist – und gleichzeitig raffiniert wirkt. Der erste Biss in das zarte Hähnchenfilet, das sich mit geschmolzenem Käse und knusprigem Puten-Bacon verbindet, sorgt bei meinen Gästen jedes Mal für ein wohliges „Mmmh“. Für mich ist es der perfekte Mix aus herzhaftem Wohlfühlessen und eleganter Präsentation.
Warum du dieses Rezept lieben wirst? Weil es alles vereint, was ein gelungenes Abendessen braucht: Es ist schnell gemacht, schmeckt nach deutlich mehr Aufwand, als es wirklich ist, und kommt mit wenigen, aber effektvollen Zutaten aus. Gerade nach einem langen Arbeitstag ist das eine Wohltat – kein stundenlanges Brutzeln, sondern ein schnelles, zufriedenstellendes Ergebnis.
Und es ist so vielseitig. Du kannst die Füllung nach Herzenslust abwandeln – ob mit Frischkäse, Kräutern, Spinat oder Tomaten. Auch die Beilage lässt sich flexibel wählen: Kartoffelgratin, ein knackiger Salat oder einfach nur ein frisches Baguette passen hervorragend dazu. Wenn Gäste kommen, macht das Rezept ordentlich Eindruck. Und wenn nicht – bleibt mehr für mich.
Ein weiterer Pluspunkt: Es ist wirklich günstig. Hähnchenfilets bekommst du fast überall, Käse ist sowieso immer im Haus, und Puten-Bacon gibt’s in jedem Supermarkt. Für ein Essen, das wie ein kleines Festmahl aussieht, muss man also nicht tief in die Tasche greifen.
Zutaten für 4 Portionen:
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4 Hähnchenbrustfilets
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8–12 Scheiben Puten-Bacon
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150 g Frischkäse (natur oder mit Kräutern)
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100 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
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1 Knoblauchzehe, fein gehackt
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Frische Kräuter nach Wahl (z. B. Petersilie, Schnittlauch)
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Salz und Pfeffer
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Öl für die Pfanne
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Zahnstocher oder Küchengarn
So gelingt dir das Hähnchenfilet im Puten-Bacon-Mantel mit Käsefüllung
Die Zubereitung dieses Gerichts ist überraschend unkompliziert, obwohl es auf dem Teller wirkt, als hätte man sich stundenlang in der Küche verausgabt. Mit etwas Vorbereitung und ein paar kleinen Tricks wird daraus ein echtes Highlight. Hier zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du das perfekte Hähnchenfilet zauberst – außen knusprig, innen saftig und mit einer cremig-würzigen Käsefüllung.
Schritt 1: Die Hähnchenbrust vorbereiten
Zuerst spüle ich die Hähnchenbrustfilets unter kaltem Wasser ab und tupfe sie sorgfältig mit Küchenpapier trocken. Jedes Filet schneide ich der Länge nach auf – aber nicht ganz durch, sondern nur so weit, dass eine Tasche entsteht. Wichtig ist dabei, dass du mit einem scharfen Messer arbeitest und nicht zu tief schneidest. Die Tasche soll genug Platz für die Füllung bieten, aber das Filet soll dabei stabil bleiben.
Danach würze ich das Fleisch von innen und außen mit Salz und Pfeffer. Du kannst hier nach Belieben auch Paprikapulver oder etwas Knoblauchgranulat hinzufügen, wenn du es etwas würziger magst.
Schritt 2: Die Füllung vorbereiten
Für die Füllung nehme ich Frischkäse, geriebenen Käse, eine fein gehackte Knoblauchzehe und frische Kräuter. Ich persönlich liebe eine Mischung aus Petersilie und Schnittlauch – sie gibt der Füllung Frische, ohne den Käsegeschmack zu überdecken. Alles gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
Jetzt geht’s ans Füllen. Mit einem kleinen Löffel verteile ich die Masse gleichmäßig in die aufgeschnittene Tasche der Hähnchenbrust. Falls etwas herausschaut: kein Problem. Lieber gut gefüllt als zu zaghaft – das sorgt später für den Wow-Effekt beim Aufschneiden.
Schritt 3: Einwickeln in Puten-Bacon
Jetzt kommt der Trick für den Mantel. Ich wickle jede gefüllte Hähnchenbrust mit 2 bis 3 Scheiben Puten-Bacon ein – je nachdem, wie groß das Filet ist. Dabei achte ich darauf, dass die Enden der Baconscheiben auf der Unterseite liegen. So bleibt beim Anbraten alles schön zusammen.
Falls nötig, fixiere ich die Filets zusätzlich mit Zahnstochern oder Küchengarn – besonders bei besonders großen oder prall gefüllten Stücken. So hält alles besser zusammen.
Schritt 4: Anbraten für Röstaromen
In einer großen Pfanne erhitze ich etwas Öl. Die umwickelten Filets lege ich mit der Bacon-Naht nach unten hinein – das hilft, dass sich beim Braten nichts löst. Ich brate die Filets bei mittlerer Hitze rundherum an, bis der Puten-Bacon eine schöne goldbraune Farbe angenommen hat. Das dauert etwa 5–7 Minuten.
Tipp: Ich wende das Fleisch mit einer Zange statt mit einer Gabel, damit der Saft nicht entweicht. Wenn der Bacon rundum knusprig ist, kommen die Filets weiter in den Ofen.
Schritt 5: Fertiggaren im Ofen
Ich heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Die angebratenen Hähnchenfilets lege ich in eine Auflaufform. Wer mag, kann sie mit etwas geriebenem Käse bestreuen – das gibt eine schöne goldene Kruste. Jetzt kommen sie für ca. 20–25 Minuten in den Ofen. In dieser Zeit wird das Hähnchen innen durchgegart und der Käse schmilzt wunderbar.
Tipp: Wer ein Fleischthermometer hat, kann ganz einfach prüfen, ob das Fleisch durch ist – die Kerntemperatur sollte bei ca. 75 °C liegen.
Schritt 6: Servieren
Wenn das Hähnchen aus dem Ofen kommt, lasse ich es kurz ruhen. So bleibt der Fleischsaft schön im Filet. Beim Aufschneiden läuft der geschmolzene Käse langsam heraus – das sieht nicht nur fantastisch aus, sondern schmeckt auch genauso.
Das Besondere an diesem Rezept
Was ich an diesem Rezept besonders liebe, ist seine Flexibilität. Du kannst die Füllung ganz nach deinem Geschmack variieren – zum Beispiel mit getrockneten Tomaten, Spinat oder klein geschnittenen Paprika. Auch bei der Beilage bist du völlig frei: Kartoffelgratin, Rosmarinkartoffeln, ein frischer Blattsalat oder einfach etwas Baguette – es passt alles.
Und: Dieses Rezept kommt bei allen gut an. Ob Familienessen, Feierabendküche oder Gäste-Dinner – es ist ein echter Publikumsliebling. Außerdem lässt sich das Gericht auch gut vorbereiten: einfach am Vorabend füllen und umwickeln, im Kühlschrank lagern und am nächsten Tag braten und backen.
Schnell, einfach und voller Geschmack
Obwohl dieses Gericht beeindruckend aussieht, brauchst du nicht viel Erfahrung dafür. Die Zutatenliste ist überschaubar, die Zubereitung selbsterklärend, und der Aufwand minimal. Trotzdem hast du am Ende ein Ergebnis, das aussieht, als käme es direkt aus einem Restaurant.
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Hähnchenfilet im Speckmantel mit Käsefüllung
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 1x
Description
Dieses Hähnchenfilet ist außen knusprig durch den würzigen Puten-Bacon und innen herrlich zart mit einer cremigen Käsefüllung. Es ist schnell gemacht, sieht beeindruckend aus und ist ideal für ein Familienessen oder Gäste. Ob mit Kartoffeln, Salat oder Gemüse – dieses Gericht passt immer.
Ingredients
- 4 Hähnchenbrustfilets
- 150 g Frischkäse
- 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 1 EL gehackte frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Paprikapulver (optional)
- 12–16 Scheiben Puten-Bacon
- 2 EL Öl zum Anbraten
Instructions
- Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und der Länge nach eine Tasche hineinschneiden – nicht ganz durchschneiden.
- Fleisch innen und außen mit Salz, Pfeffer und auf Wunsch mit etwas Paprikapulver würzen.
- Frischkäse, geriebenen Käse, Knoblauch und frische Kräuter in einer Schüssel gut vermengen.
- Die Käsemasse gleichmäßig in die Taschen der Filets füllen.
- Jedes Filet mit 3–4 Scheiben Puten-Bacon umwickeln, dabei die Enden nach unten legen.
- Bei Bedarf mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Filets mit der Naht nach unten hineinlegen und rundum goldbraun anbraten (ca. 5–7 Minuten).
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die angebratenen Filets in eine Auflaufform legen und im Ofen 20–25 Minuten fertig garen.
- Kurz ruhen lassen, dann servieren.
Notes
Wer möchte, kann die Hähnchenfilets zusätzlich mit etwas Käse überbacken.
Auch mit Spinat, getrockneten Tomaten oder Pilzen in der Füllung lässt sich das Rezept variieren.
Für ein besonders saftiges Ergebnis das Fleisch nicht zu lange garen – eine Kerntemperatur von 75 °C ist ideal.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 20
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
1. Kann ich das Hähnchen auch im Voraus vorbereiten?
Ja, du kannst die Hähnchenbrustfilets samt Füllung und Puten-Bacon-Mantel bereits am Vorabend vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag musst du sie nur noch anbraten und im Ofen fertig garen.
2. Kann ich andere Käsesorten verwenden?
Natürlich. Du kannst statt des klassischen Käses auch Mozzarella, Gouda, Emmentaler oder sogar Feta verwenden – je nachdem, welchen Geschmack und Schmelzgrad du bevorzugst.
3. Was passt gut als Beilage?
Das Rezept ist sehr vielseitig. Kartoffelgratin, Ofengemüse, Reis, ein grüner Salat oder sogar Pasta passen hervorragend dazu.
4. Kann ich die Hähnchenbrust auch ohne Anbraten direkt in den Ofen geben?
Ja, das ist möglich. Allerdings fehlt dann die knusprige Bacon-Kruste. Wenn du darauf nicht verzichten möchtest, solltest du die Filets kurz in der Pfanne anbraten.
5. Ist das Gericht auch für Gäste geeignet?
Absolut! Es lässt sich super vorbereiten, sieht beeindruckend aus und schmeckt jedem. Ideal für ein festliches Essen oder ein gemütliches Dinner mit Freunden.