Kleine Geschichte über das Rezept:
Als Bäcker liebe ich es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und Spargel gehört für mich zum Frühling einfach dazu. Eines Tages wollte ich den Spargel mal anders zubereiten – nicht klassisch gekocht oder gedämpft, sondern mit einer knusprigen Parmesan-Kruste. Das Ergebnis war so lecker, dass ich es sofort zu einem meiner Lieblingsrezepte erklärt habe. Die Kombination aus zartem Spargel und würzigem, knusprigem Parmesan ist einfach unschlagbar.
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
Es ist schnell gemacht, braucht wenige Zutaten und passt perfekt als Beilage oder leichter Snack. Du bekommst eine schöne Textur – außen knusprig, innen weich. Außerdem ist das Rezept leicht variierbar und dabei richtig lecker.
Vielseitig:
Du kannst weißen oder grünen Spargel verwenden. Auch als Vorspeise oder zu Gegrilltem eignet sich der Parmesan-Spargel super. Für mehr Geschmack kannst du frische Kräuter oder Knoblauch ergänzen. Er schmeckt warm oder auch kalt.
Günstig:
Mit wenigen Zutaten aus dem Supermarkt zauberst du ein hochwertiges Gericht, das Eindruck macht, ohne viel Geld zu kosten.
Zutaten für das Rezept:
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500 g grüner oder weißer Spargel
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50 g geriebener Parmesan
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2 EL Olivenöl
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1 TL Zitronensaft
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
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Optional: 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
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Optional: frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian
Wie man den Knusprigen Parmesan Spargel zubereitet
Dieses Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch schnell und unkompliziert. Der knusprige Parmesan gibt dem Spargel das gewisse Etwas, während der Spargel selbst zart und saftig bleibt. Hier erkläre ich dir Schritt für Schritt, wie du den Parmesan-Spargel perfekt hinbekommst.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung:
1. Spargel vorbereiten:
Zuerst den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Bei weißem Spargel solltest du die Stangen schälen, bei grünem reicht es meist, wenn du nur die Enden entfernst.
2. Spargel blanchieren (optional):
Um den Spargel etwas weicher zu machen, kannst du ihn für 2–3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Danach sofort in Eiswasser abschrecken, damit die Farbe erhalten bleibt und der Garprozess gestoppt wird.
3. Spargel trocknen:
Den Spargel gut abtropfen lassen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. So haftet die Parmesan-Kruste besser.
4. Parmesan-Mischung vorbereiten:
Den geriebenen Parmesan mit dem Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und optional gehacktem Knoblauch in einer Schüssel vermengen.
5. Spargel panieren:
Die Spargelstangen in der Parmesan-Mischung wälzen, sodass sie rundherum gut bedeckt sind. Besonders darauf achten, dass die Käse-Mischung an allen Seiten haftet.
6. Spargel backen:
Den Backofen auf 200 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Spargelstangen nebeneinander darauflegen. Im vorgeheizten Ofen ca. 12–15 Minuten backen, bis der Parmesan goldbraun und knusprig ist.
7. Servieren:
Den fertigen Spargel mit frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren. Er schmeckt besonders gut mit einem Spritzer frischem Zitronensaft.
Schnell und einfach:
Dieses Gericht ist in etwa 20 Minuten zubereitet und benötigt wenig Aufwand. Ideal, wenn du mal etwas Besonderes möchtest, ohne viel Zeit in der Küche zu verbringen.
Anpassbar:
Du kannst die Kräuter je nach Geschmack variieren, zum Beispiel mit Thymian, Rosmarin oder Petersilie. Für eine würzigere Note passt auch etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle oder Chili-Flocken.
Beliebt bei vielen:
Ob als Beilage zu Gegrilltem, zu Pasta oder einfach solo – dieses Rezept begeistert immer wieder durch die Kombination aus knackigem Spargel und aromatischem Parmesan.
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Knuspriger Parmesan Spargel
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 2 1x
Description
Knuspriger Parmesan-Spargel verbindet zarten Spargel mit einer goldbraunen, würzigen Kruste. Schnell, einfach und ideal als Beilage oder Snack.
Ingredients
- 500 g grüner oder weißer Spargel
- 50 g geriebener Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Optional: frische Kräuter (Petersilie, Thymian)
Instructions
- Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Weißer Spargel schälen.
- Optional: Spargel 2–3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken.
- Spargel abtropfen und trocken tupfen.
- Parmesan mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Knoblauch vermengen.
- Spargel in der Parmesan-Mischung wenden, bis alles gut bedeckt ist.
- Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Spargel auf Backblech mit Backpapier legen.
- 12–15 Minuten backen, bis Parmesan goldbraun und knusprig ist.
- Mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.
Notes
Blanchieren ist optional, sorgt aber für zarte Konsistenz.
Spargel schmeckt frisch am besten.
Kräuter und Knoblauch können je nach Geschmack variiert werden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 15
FAQs zum Knusprigen Parmesan Spargel
1. Kann ich auch weißen Spargel für das Rezept verwenden?
Ja, weißer Spargel eignet sich genauso gut. Denke daran, ihn vor dem Panieren gründlich zu schälen und die holzigen Enden zu entfernen.
2. Muss ich den Spargel blanchieren?
Blanchieren ist optional, aber es hilft, den Spargel etwas weicher zu machen und sorgt dafür, dass die Farbe erhalten bleibt. Wenn du ihn lieber knackig magst, kannst du diesen Schritt auch weglassen.
3. Kann ich den Parmesan durch etwas anderes ersetzen?
Du kannst auch Pecorino oder einen anderen Hartkäse verwenden. Für eine vegane Alternative eignet sich Hefeflocken, allerdings verändert sich dadurch der Geschmack.
4. Wie lange ist der Parmesan-Spargel haltbar?
Am besten genießt du ihn frisch und warm. Im Kühlschrank hält er sich bis zu einem Tag, die Knusprigkeit geht aber verloren.
5. Kann ich den Spargel auch in der Pfanne zubereiten?
Ja, das funktioniert. Erhitze etwas Olivenöl in der Pfanne und brate den Spargel mit Parmesan darin an, bis der Käse knusprig ist. Achte darauf, die Hitze nicht zu hoch zu wählen, damit der Käse nicht verbrennt.