Als Bäcker und Koch probiere ich immer gern neue Kombinationen aus, die frisch, lecker und gesund sind. Halloumi ist dabei eine meiner Lieblingszutaten, weil er beim Braten eine schöne goldene Kruste bekommt und innen wunderbar cremig bleibt. In Kombination mit leichten Zucchini-Pesto-Nudeln entsteht so ein Gericht, das sowohl sättigend als auch frisch und sommerlich schmeckt.
Warum du dieses Rezept lieben wirst? Es verbindet den herzhaften Geschmack von gebratenem Halloumi mit einer feinen, selbstgemachten Zucchini-Pesto-Sauce. Das Gericht ist zudem vielseitig: Du kannst die Nudeln klassisch aus Hartweizen nehmen oder für eine low-carb Variante einfach Zucchininudeln verwenden. Außerdem ist es günstig – viele Zutaten hast du oft schon im Vorrat.
Das Beste: Das Rezept ist schnell zubereitet und eignet sich perfekt für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen. Die Zutatenliste ist kurz, und trotzdem zauberst du ein Essen, das sowohl Vegetarier als auch Fleischesser begeistert.
Vielseitig und günstig
Das Gericht passt super zu verschiedenen Anlässen: Ob als leichtes Sommergericht, schnelles Feierabendessen oder sogar als Lunchbox für unterwegs. Die Zucchini kann je nach Saison durch anderes Gemüse ersetzt werden, und das Pesto lässt sich ebenfalls mit verschiedenen Kräutern abwandeln.
Zutaten für Halloumi mit Zucchini-Pesto-Nudeln
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200 g Halloumi
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200 g Nudeln (z. B. Spaghetti oder Fusilli) oder 3 mittelgroße Zucchini für Zoodles
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1 große Zucchini (für das Pesto)
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50 g frisches Basilikum
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30 g Parmesan, gerieben
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30 g Pinienkerne oder Walnüsse
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1 Knoblauchzehe
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4 EL Olivenöl
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
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Optional: Chiliflocken für die Würze
Schritt-für-Schritt Zubereitung
Dieses Gericht ist nicht nur ein Genuss, sondern auch erstaunlich einfach und schnell zuzubereiten. Die Kombination aus knusprig gebratenem Halloumi und cremigem Zucchini-Pesto macht es zu einem echten Highlight auf deinem Teller. Ich zeige dir, wie du es in wenigen Schritten meisterst.
Schritt 1: Nudeln oder Zoodles vorbereiten
Wenn du dich für klassische Nudeln entscheidest, koche diese nach Packungsanleitung in gesalzenem Wasser al dente. Anschließend abgießen und etwas Kochwasser auffangen.
Wenn du Zucchini als Nudeln verwenden möchtest (Zoodles), dann wasche die Zucchini gründlich und schneide sie mit einem Spiralschneider in dünne Streifen. Du kannst sie roh verwenden oder kurz in der Pfanne mit etwas Olivenöl 2–3 Minuten anbraten, damit sie etwas weicher werden.
Schritt 2: Zucchini-Pesto herstellen
Für das Pesto die große Zucchini waschen und grob zerkleinern. Zusammen mit dem Basilikum, Parmesan, Pinienkernen oder Walnüssen, der Knoblauchzehe und dem Olivenöl in einen Mixer oder Foodprocessor geben. Alles zu einer cremigen Sauce verarbeiten. Falls das Pesto zu dick ist, kannst du etwas vom Nudelwasser oder kaltes Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn du es gerne schärfer magst, gib ein paar Chiliflocken dazu.
Schritt 3: Halloumi vorbereiten
Den Halloumi in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze die Halloumi-Scheiben von beiden Seiten goldbraun braten. Das dauert pro Seite etwa 2–3 Minuten. Der Käse soll außen knusprig und innen noch schön weich bleiben.
Schritt 4: Nudeln mit Pesto vermengen
Die Nudeln oder Zoodles gibst du in eine große Schüssel. Das Zucchini-Pesto kommt jetzt dazu. Alles gut vermischen, sodass die Sauce die Nudeln vollständig umhüllt. Wenn die Sauce zu dick ist, etwas vom Nudelwasser unterrühren.
Schritt 5: Anrichten
Die Pesto-Nudeln auf Teller verteilen und die gebratenen Halloumi-Scheiben darauf legen. Wer mag, kann das Gericht mit frischem Basilikum, etwas Parmesan oder zusätzlichen Pinienkernen garnieren.
Schnell und einfach
Das gesamte Gericht ist in weniger als 30 Minuten fertig. Es ist perfekt für alle, die wenig Zeit haben, aber trotzdem nicht auf Geschmack verzichten wollen. Die Zubereitung ist unkompliziert und auch für Kochanfänger bestens geeignet.
Anpassbar nach Geschmack
Das Rezept kannst du problemlos variieren: Statt Basilikum schmeckt auch Minze oder Rucola im Pesto toll. Die Nüsse lassen sich durch Mandeln oder Cashews ersetzen. Wer mag, ergänzt das Gericht um getrocknete Tomaten oder einen Spritzer Zitronensaft für die Frische.
Beliebt bei vielen
Ob Vegetarier oder Flexitarier, dieses Gericht kommt bei jedem gut an. Die Kombination aus cremigem Pesto, frischem Gemüse und würzigem Halloumi macht es zu einem echten Liebling auf dem Teller. Es lässt sich auch gut vorbereiten und eignet sich daher für Mittagspausen oder Picknicks.
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Halloumi mit Zucchini-Pesto-Nudeln
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 2 1x
Description
Ein leckeres, unkompliziertes Gericht, das frischen Geschmack mit herzhaftem Halloumi verbindet. Ideal für schnelle Mittagessen oder leichte Abendmahlzeiten.
Ingredients
- 200 g Halloumi
- 200 g Nudeln (z. B. Spaghetti, Fusilli) oder 3 Zucchini (für Zoodles)
- 1 große Zucchini (für Pesto)
- 50 g frisches Basilikum
- 30 g Parmesan, gerieben
- 30 g Pinienkerne oder Walnüsse
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Optional: Chiliflocken
Instructions
- Nudeln in Salzwasser al dente kochen oder Zucchini mit Spiralschneider in Zoodles schneiden und ggf. kurz anbraten.
- Für das Pesto Zucchini grob schneiden, mit Basilikum, Parmesan, Nüssen, Knoblauch und Olivenöl im Mixer zu Sauce verarbeiten. Falls nötig, etwas Wasser hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
- Halloumi in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 2–3 Minuten goldbraun braten.
- Nudeln oder Zoodles mit dem Pesto vermengen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser untermischen.
- Pesto-Nudeln auf Tellern anrichten, Halloumi darauflegen und nach Wunsch garnieren.
Notes
Pesto kann mit verschiedenen Kräutern und Nüssen variiert werden.
Halloumi kann alternativ im Ofen gebacken werden.
Das Gericht eignet sich für Vegetarier, bei veganer Ernährung sind Ersatzprodukte zu wählen.
Pesto hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 15
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Kann ich den Halloumi auch im Ofen zubereiten?
Ja, das funktioniert gut. Lege die Halloumi-Scheiben auf ein Backblech und backe sie bei 200 °C Umluft für etwa 10 Minuten, bis sie goldbraun sind. Zwischendurch wenden, damit sie von beiden Seiten knusprig werden.
Kann ich das Rezept vegan machen?
Du kannst den Halloumi durch eine vegane Käsealternative ersetzen. Für das Pesto nimm Hefeflocken statt Parmesan und achte darauf, dass keine tierischen Produkte verwendet werden.
Wie lange hält sich das Zucchini-Pesto?
Im luftdichten Behälter im Kühlschrank ist das Pesto etwa 2–3 Tage haltbar. Am besten frisch zubereiten, da es schnell oxidiert.
Kann ich die Zucchini-Pesto-Nudeln auch kalt essen?
Ja, das ist sogar sehr lecker als sommerlicher Nudelsalat. Einfach das Pesto unter die gekochten Nudeln mischen und kalt stellen.
Welche Nudeln passen am besten?
Spaghetti, Fusilli oder Penne passen besonders gut. Für eine leichtere Variante eignen sich Zucchininudeln (Zoodles).