Wenn es mal wieder schnell gehen muss – und trotzdem unglaublich lecker sein soll – dann greife ich gerne auf ein Rezept zurück, das mir schon unzählige Male den Tag gerettet hat: Pizza-Muffins.
Ich erinnere mich noch gut an das erste Mal, als ich sie gemacht habe: Es war ein verregneter Sonntag, der Kühlschrank halb leer, und Besuch hatte sich spontan angekündigt. Also dachte ich mir: Warum nicht Pizza mal anders? Heraus kamen kleine herzhafte Muffins, die sofort weggeatmet wurden – und seither fester Bestandteil meines Backrepertoires sind.
Was ich an diesem Rezept besonders liebe? Es ist einfach, blitzschnell zubereitet und die Zutaten habe ich fast immer zu Hause. Kein Warten auf Hefeteig, kein langes Vorbereiten – einfach alles in eine Schüssel, ab in die Muffinform und schon steht ein duftender, herzhafter Snack auf dem Tisch. Die Pizza-Muffins eignen sich perfekt für Partys, Kindergeburtstage, Picknicks oder einfach für den nächsten Serienabend auf der Couch.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Diese Muffins schmecken wie Pizza – nur in handlicher Form. Sie sind:
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Vielseitig: Du kannst sie mit allem füllen, was du im Kühlschrank findest: Käse, Hähnchenschinken, Rindfleisch, Paprika, Oliven oder Mais. Jeder Muffin kann anders schmecken – so wird’s nie langweilig.
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Günstig: Kein Schnickschnack, keine exotischen Zutaten. Alles bekommst du in jedem Supermarkt – oder hast es vielleicht schon zu Hause.
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Schnell gemacht: Der Teig ist in fünf Minuten zusammengerührt, die Backzeit beträgt keine 20 Minuten. Perfekt für den kleinen Hunger zwischendurch.
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Ideal zum Mitnehmen: Sie lassen sich super vorbereiten und sind kalt genauso lecker wie warm. Also ideal für Büro, Schule oder als Snack für unterwegs.
Zutaten für das Rezept:
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200 g Mehl
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2 TL Backpulver
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½ TL Salz
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1 TL italienische Kräuter (getrocknet)
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2 Eier
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150 ml Milch
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50 ml Öl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
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100 g geriebener Käse (z. B. Mozzarella oder Gouda)
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100 g Hähnchenschinken (gewürfelt)
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1 kleine Paprika (gewürfelt)
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2 EL passierte Tomaten
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Etwas Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung Schritt für Schritt
Wenn ich schnelle, herzhafte Snacks brauche, sind diese Pizza-Muffins immer meine erste Wahl. Die Zubereitung ist wirklich kinderleicht – du brauchst keine Küchenmaschine, keine Vorkenntnisse und vor allem: keine Zeit. Innerhalb von 10 Minuten ist der Teig vorbereitet, und während die Muffins im Ofen backen, kannst du schon den Tisch decken oder den Dip vorbereiten.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung
1. Vorbereitung
Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Fette ein Muffinblech leicht ein oder lege Papierförmchen hinein, damit nichts kleben bleibt. So sparst du später Zeit beim Abwasch.
2. Trockene Zutaten vermischen
Gib das Mehl, Backpulver, Salz und die italienischen Kräuter in eine große Schüssel. Verrühre alles gut mit einem Schneebesen oder Löffel. Das sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten und verhindert später Klümpchen im Teig.
3. Flüssige Zutaten hinzufügen
Verquirle die Eier mit der Milch und dem Öl in einem separaten Gefäß. Gib die Mischung dann zu den trockenen Zutaten in die Schüssel. Rühre den Teig nur so lange, bis sich alles gerade verbunden hat. Der Teig sollte zähflüssig, aber nicht zu fest sein.
4. Die Füllung einarbeiten
Jetzt kommt der leckerste Teil: Gib den geriebenen Käse, den gewürfelten Hähnchenschinken, die Paprikawürfel und die passierten Tomaten in den Teig. Rühre alles unter – am besten mit einem Teigschaber, damit nichts an den Rändern hängen bleibt. Der Teig bekommt dadurch seine typische „Pizza-Note“.
5. Teig in Muffinförmchen geben
Verteile den Teig gleichmäßig auf die Mulden der Muffinform. Fülle sie etwa zu ¾ voll, denn die Muffins gehen beim Backen schön auf. Wenn du magst, kannst du noch etwas geriebenen Käse oben draufstreuen – für eine extra knusprige Kruste.
6. Ab in den Ofen
Schiebe das Blech auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen. Die Pizza-Muffins brauchen etwa 18–20 Minuten. Ein Blick durch die Ofenscheibe zeigt dir, wann sie goldbraun sind. Wenn du auf Nummer sicher gehen willst, mach den Stäbchentest: Ein Holzstäbchen sollte sauber herauskommen.
7. Abkühlen lassen und genießen
Lass die Muffins nach dem Backen ein paar Minuten abkühlen, bevor du sie aus der Form nimmst. Warm schmecken sie am besten – aber sie sind auch kalt ein Genuss!
Schnell und einfach
Dieses Rezept beweist, dass gutes Essen nicht kompliziert sein muss. Du brauchst keine lange Einkaufsliste, keine ausgefallenen Techniken – nur ein paar einfache Zutaten, eine Schüssel und einen Löffel. Ideal auch für Kochanfänger oder Backmuffel.
Anpassbar nach deinem Geschmack
Das Schöne an Pizza-Muffins ist ihre Wandelbarkeit. Du kannst fast alles verwenden, was dein Kühlschrank hergibt. Kein Hähnchenschinken da? Nimm klein geschnittene Rinderwurst oder gebratenes Gemüse. Statt Paprika machen sich auch Zucchini, Mais oder getrocknete Tomaten wunderbar im Teig. Wer es würziger mag, kann noch Chiliflocken oder ein wenig Knoblauchpulver hinzufügen.
Beliebt bei Groß und Klein
Ob Kindergeburtstag, Brunch, Party oder Picknick – diese Muffins kommen immer gut an. Sie sehen hübsch aus, lassen sich einfach portionieren und machen ordentlich satt. Sogar meine Nachbarin – die eigentlich kein Fan von warmem Fingerfood ist – hat sich gleich drei Stück geschnappt, als ich sie das letzte Mal serviert habe.
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Schnelle Pizza-Muffins: Einfaches Rezept
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 12 1x
Description
Diese schnellen Pizza-Muffins sind die perfekte Lösung für spontanen Besuch, Kindergeburtstage oder einfach einen gemütlichen Fernsehabend. Mit fluffigem Teig, würzigem Käse und herzhaftem Belag sind sie im Handumdrehen gemacht und ein echter Genuss – innen saftig, außen goldbraun gebacken.
Ingredients
- 250 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TL Salz
- 1 TL Oregano (getrocknet)
- 2 Eier
- 150 g Naturjoghurt
- 100 ml Milch
- 2 EL Olivenöl
- 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Mozzarella oder Mischung)
- 100 g Hähnchenschinken, gewürfelt
- 4 EL passierte Tomaten
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt (optional)
- Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- Optional: etwas frisches Basilikum oder Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Backofen vorheizen: Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette ein Muffinblech oder lege es mit Papierförmchen aus.
- Trockene Zutaten vermischen: In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Oregano vermengen.
- Flüssige Zutaten hinzufügen: Eier, Joghurt, Milch und Olivenöl zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Schneebesen oder Löffel verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Belag vorbereiten: Die Zwiebel fein würfeln, Knoblauch (wenn gewünscht) hacken und zusammen mit den passierten Tomaten in einer Pfanne leicht anschwitzen. Mit Pfeffer würzen.
- Füllung unterheben: Den Hähnchenschinken, die vorbereitete Tomaten-Zwiebel-Mischung und den geriebenen Käse unter den Teig heben. Alles gut vermengen, aber nicht zu lange rühren.
- Muffinförmchen füllen: Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen verteilen. Die Förmchen sollten etwa zu 2/3 gefüllt sein, da der Teig beim Backen aufgeht.
- Backen: Die Muffins im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten goldbraun backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob sie durchgebacken sind.
- Abkühlen lassen und servieren: Die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen. Warm genießen oder kalt servieren.
Notes
Für mehr Würze kannst du auch etwas geriebenen Parmesan unterheben.
Ideal als Snack für unterwegs oder zum Mitnehmen ins Büro.
Die Muffins lassen sich problemlos einfrieren und bei Bedarf aufbacken.
Für eine vegetarische Variante ersetze den Hähnchenschinken durch gewürfeltes Gemüse.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 25
Häufige Fragen zu den Pizza-Muffins
Kann ich die Pizza-Muffins auch vegetarisch zubereiten?
Ja, absolut! Ersetze einfach den Hähnchenschinken durch gebratenes Gemüse wie Zucchini, Paprika, Pilze oder Spinat. Auch klein gewürfelter Feta passt hervorragend und bringt zusätzlich Geschmack.
Kann ich die Muffins vorbereiten und einfrieren?
Definitiv. Die Pizza-Muffins lassen sich wunderbar einfrieren. Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen, in Gefrierbeutel geben und ins Tiefkühlfach legen. Zum Auftauen einfach kurz in den Ofen oder die Mikrowelle geben – und sie schmecken wie frisch gemacht.
Welche Käsesorte eignet sich am besten?
Ich verwende meist eine Mischung aus Gouda und Mozzarella. Gouda sorgt für Geschmack, Mozzarella für Fäden. Du kannst aber auch Emmentaler, Cheddar oder Edamer verwenden – je nachdem, was du magst oder im Kühlschrank hast.
Geht das Rezept auch ohne Muffinform?
Ja, du kannst den Teig auch in kleine Silikonförmchen oder Mini-Auflaufformen geben. Alternativ kannst du den Teig als kleine Häufchen auf ein Backblech setzen – sie laufen etwas auseinander, schmecken aber genauso gut.
Wie lange sind die Muffins haltbar?
Im Kühlschrank halten sich die Muffins 2–3 Tage. Du kannst sie kalt essen oder kurz im Ofen aufbacken, um die Kruste wieder knusprig zu machen.
Kann ich passierte Tomaten durch etwas anderes ersetzen?
Wenn du keine passierten Tomaten hast, kannst du auch Tomatenmark mit etwas Wasser glatt rühren oder eine milde Tomatensauce verwenden. Wichtig ist, dass der Teig nicht zu flüssig wird.
Sind die Pizza-Muffins auch für Kinder geeignet?
Auf jeden Fall! Sie sind mild im Geschmack, handlich und ideal als Pausensnack. Du kannst sie sogar in einer Lunchbox mitgeben – kalt schmecken sie nämlich auch richtig gut.
Was passt gut als Dip dazu?
Klassisch: Kräuterquark, Joghurt-Knoblauch-Dip oder eine selbstgemachte Tomatensalsa. Auch ein Honig-Senf-Dip oder ein Avocado-Dip passt wunderbar dazu.