Ich erinnere mich noch genau an den Moment, als ich dieses Gericht zum ersten Mal gekocht habe. Es war ein Sonntagabend, ich war hungrig, müde und hatte Lust auf etwas Herzhaftes – aber bitte mit Käse! In meinem Kühlschrank: ein Stück Rindfleisch, Parmesan, etwas Sahne und eine halbe Packung Rigatoni. Was dann geschah, war eine kulinarische Liebeserklärung an die Kombination aus cremiger Sauce, bissfester Pasta und würzigem Fleisch. Ich nannte es: Cremiges Parmesan-Rindfleisch mit Rigatoni. Seitdem gehört es zu meinen absoluten Favoriten – und ich verspreche dir, du wirst es lieben.
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
Weil es einfach alles hat, was ein Soulfood braucht: Zart gegartes Rindfleisch, das fast auf der Zunge zergeht. Eine cremige Sauce mit der würzigen Tiefe von frisch geriebenem Parmesan. Und Rigatoni – diese kleine Pasta mit den Rillen, die jeden Tropfen Sauce aufsaugt wie ein Schwamm. Dieses Rezept bringt Komfort, Genuss und ein Hauch von Luxus auf den Teller – ganz ohne Schnickschnack.
Vielseitig:
Dieses Gericht funktioniert unter der Woche genauso gut wie als Highlight für ein gemütliches Dinner mit Freunden. Du kannst die Fleischsorte variieren, die Sauce anpassen oder das Ganze sogar als Auflauf weiterverarbeiten. Du willst es vegetarisch? Kein Problem – statt Rind einfach Champignons oder Räuchertofu verwenden.
Günstig:
Trotz seiner dekadenten Cremigkeit ist dieses Rezept alles andere als teuer. Mit wenigen Zutaten und einem Stück gutem Rindfleisch bekommst du eine Mahlzeit für vier Personen auf den Tisch, die aussieht und schmeckt wie aus einem italienischen Restaurant.
Zutaten für das Rezept:
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300–400 g Rindfleisch (zartes Gulaschfleisch oder Steak, klein geschnitten)
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250 g Rigatoni
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1 EL Olivenöl
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1 Zwiebel, fein gewürfelt
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2 Knoblauchzehen, fein gehackt
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200 ml Sahne
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100 ml Rinderbrühe (alternativ Gemüsebrühe)
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80 g frisch geriebener Parmesan
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1 TL Senf
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Salz, Pfeffer, Muskat
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Etwas Petersilie zum Garnieren (optional)
So gelingt dir cremiges Parmesan-Rindfleisch mit Rigatoni – einfach und schnell
Dieses Gericht sieht aus wie ein kulinarisches Kunstwerk, ist aber so einfach wie ein Alltagsklassiker. Alles, was du brauchst, ist ein Topf, eine Pfanne und ein wenig Liebe zum Rühren. Und keine Sorge – ich begleite dich Schritt für Schritt.
1. Vorbereitung ist die halbe Miete
Bevor es richtig losgeht, solltest du alle Zutaten griffbereit haben.
Schneide das Rindfleisch in kleine, mundgerechte Stücke – nicht zu groß, damit es schön zart wird.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch hacken. Parmesan frisch reiben. Rigatoni abwiegen. Sahne und Brühe bereitstellen.
Tipp: Reibe den Parmesan wirklich frisch – das Aroma ist um Längen besser als bei Fertigkäse.
2. Rigatoni vorkochen
Bringe in einem großen Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen.
Gib die Rigatoni hinein und koche sie nach Packungsanleitung al dente – also mit leichtem Biss.
Sobald sie fertig sind, gieße sie ab, aber hebe eine halbe Tasse Nudelwasser auf – das kann später helfen, die Sauce noch cremiger zu machen.
3. Rindfleisch anbraten
Erhitze das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
Gib das Rindfleisch hinein und brate es rundherum scharf an, bis es eine schöne Bräune bekommt.
Salze und pfeffere das Fleisch dabei leicht.
Wichtig: Nicht zu viel Fleisch auf einmal in die Pfanne geben, sonst zieht es Wasser. Lieber in zwei Portionen braten, wenn nötig.
Sobald das Fleisch angebraten ist, nimm es aus der Pfanne und stelle es beiseite.
4. Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen
Im gleichen Fett (bei Bedarf etwas Öl nachgießen) die Zwiebeln glasig dünsten.
Nach etwa 2 Minuten den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten – aber achte darauf, dass er nicht braun wird, sonst wird er bitter.
5. Sauce aufbauen
Jetzt kommt der leckere Teil:
Gieße die Rinderbrühe in die Pfanne und rühre dabei gut um, damit sich der Bratensatz vom Pfannenboden löst – hier steckt viel Geschmack!
Gib die Sahne dazu und rühre alles glatt.
Ein Teelöffel Senf sorgt für eine feine Würze und Tiefe – einfach mit unterrühren.
Lass die Sauce einmal aufkochen und dann bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten köcheln, bis sie etwas eindickt.
6. Fleisch und Parmesan einrühren
Nun darf das angebratene Rindfleisch wieder in die Pfanne zurück.
Lass es in der Sauce 5–10 Minuten leicht simmern, damit es schön zart wird. Je nachdem, welches Stück du verwendest, kann es etwas länger dauern.
Jetzt kommt der Star der Show:
Rühre den geriebenen Parmesan ein – am besten nach und nach, damit er sich gut verteilt und schmilzt. Die Sauce wird dadurch dick, cremig und herrlich käsig.
Falls dir die Sauce zu dick wird: Einen kleinen Schuss vom Nudelwasser einrühren – das bringt Glanz und bindet perfekt.
7. Rigatoni unterheben
Gib die gekochten Rigatoni direkt in die Pfanne zur Sauce.
Vermenge alles gründlich, damit jede Röhre von Sauce umhüllt ist.
Schmecke nun mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss ab. Du kannst hier ganz nach deinem Geschmack würzen.
Lass die Pasta noch 1–2 Minuten in der Sauce ziehen – so verbinden sich alle Aromen wunderbar.
8. Anrichten und servieren
Verteile die cremige Rigatoni mit dem Parmesan-Rindfleisch auf Tellern.
Wer mag, garniert das Ganze mit frisch gehackter Petersilie oder noch etwas Parmesan oben drauf.
Am besten heiß genießen – ideal mit einem frischen Salat oder etwas Ciabatta zum Auftunken der Sauce.
Warum dieses Rezept so beliebt ist:
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Schnell und einfach: In weniger als 30 Minuten steht ein echtes Wohlfühlgericht auf dem Tisch.
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Anpassbar: Du kannst Sahne durch Crème fraîche oder Frischkäse ersetzen, Rigatoni durch Penne oder Spaghetti – ganz wie du magst.
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Beliebt bei vielen: Ob als Familienessen oder romantisches Dinner – jeder liebt dieses cremige Pasta-Gericht. Es ist nicht zu scharf, nicht zu schwer und einfach zum Reinlegen.
Cremiges Parmesan Rindfleisch mit Rigatoni Pasta
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 1x
Description
Dieses Gericht ist ein echter Seelenwärmer: zartes Rindfleisch in einer cremigen Parmesan-Sahnesauce, perfekt umhüllt von bissfesten Rigatoni. Ideal für ein Familienessen, ein schnelles Feierabendgericht oder wenn du einfach Lust auf etwas Deftiges hast – ohne stundenlang in der Küche zu stehen.
Ingredients
- 400 g Rindfleisch (z. B. Rinderhüfte oder Rinderfilet), in mundgerechte Stücke geschnitten
- 300 g Rigatoni
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 150 ml Rinderbrühe
- 200 ml Sahne oder Kochsahne
- 100 g frisch geriebener Parmesan
- 1 TL Senf (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
- Etwas frisch geriebene Muskatnuss (optional)
- Petersilie oder zusätzlicher Parmesan zum Garnieren
Instructions
- Rigatoni in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Anschließend abgießen und etwas Nudelwasser auffangen.
- Rindfleisch in heißem Olivenöl rundherum kräftig anbraten. Salzen, pfeffern und aus der Pfanne nehmen.
- Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten, dann Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Brühe und Sahne in die Pfanne geben, aufkochen und 5–7 Minuten einköcheln lassen. Senf einrühren.
- Fleisch zurück in die Sauce geben und weitere 5–10 Minuten leicht köcheln lassen, bis es zart ist.
- Parmesan nach und nach unterrühren. Falls nötig, etwas vom aufgefangenen Nudelwasser zugeben, um die Sauce geschmeidiger zu machen.
- Rigatoni zur Sauce geben, gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Auf Tellern anrichten und mit Petersilie oder Parmesan garnieren. Sofort servieren.
Notes
– Statt Sahne kann auch Crème fraîche verwendet werden.
– Die Sauce schmeckt auch ohne Fleisch – für eine vegetarische Variante einfach mehr Parmesan und etwas Gemüse wie Brokkoli oder Pilze verwenden.
– Für extra Geschmack: ein Spritzer Zitronensaft oder ein Hauch Chili für Schärfe.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
Häufige Fragen (FAQs)
Kann ich statt Rindfleisch auch eine andere Fleischsorte verwenden?
Ja, absolut. Wenn du magst, kannst du auch Hähnchenschinken oder Putenstreifen verwenden. Achte nur darauf, das Fleisch nicht zu lange zu garen, damit es saftig bleibt.
Kann ich die Sahne durch etwas Leichteres ersetzen?
Natürlich. Du kannst statt Sahne auch Kochsahne, fettarmen Frischkäse oder eine pflanzliche Alternative wie Hafer- oder Sojacuisine verwenden. Die Konsistenz bleibt trotzdem schön cremig.
Wie bewahre ich Reste am besten auf?
Am besten luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren – bis zu 2 Tage. Beim Aufwärmen ggf. etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, damit die Sauce wieder schön cremig wird.
Lässt sich das Rezept einfrieren?
Die Sauce mit dem Fleisch lässt sich gut einfrieren. Die Pasta solltest du separat zubereiten, wenn du das Gericht nach dem Auftauen frisch servieren möchtest.
Welche Pasta passt sonst noch dazu?
Penne, Fusilli oder auch Bandnudeln funktionieren sehr gut – Hauptsache, die Sauce kann sich gut daran festhalten.