Leckeres herzhafter winterauflauf mit rosenkohl & kartoffeln Rezept mit detaillierten Anweisungen und Nährwertangaben.

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Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel von etwa 2 cm schneiden.
Kartoffelwürfel in einem großen Topf mit Salzwasser für ca. 15 Minuten kochen, bis sie gerade weich sind.
Äußere Blätter des Rosenkohls entfernen und die Enden ab schneiden.
Halben Rosenkohl ganz lassen und größere Röschen halbieren.
Öl in einer Pfanne über mittlerer Hitze erhitzen.
Gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie glasig wird.
Zerdrückten Knoblauch dazugeben und kurz mit anbraten.
Gemüsebrühe in die Pfanne zu den Zwiebeln und dem Knoblauch gießen.
Alles aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren.
Pflanzliche Sahne dazugeben und gut umrühren.
Vorgekochte Kartoffelwürfel mit dem geschnittenen Rosenkohl in einer großen Schüssel mischen.
Die Sauce über das Gemüse gießen und den getrockneten Thymian sowie Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen.
Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
Alles in eine Auflaufform übertragen und großzügig mit geriebenem pflanzlichen Käse bestreuen.
Auflauf für etwa 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis er goldbraun ist.

Für die Aufbewahrung ideal in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern.

Zum Aufwärmen einfach bei 180°C etwa 20 Minuten im Ofen erhitzen.

Serviere mit frisch geriebenem Parmesan und einem grünen Salat.

Für extra Geschmack, röste den Rosenkohl vorher leicht an.