Description
Leckeres vegane zucchini-bohnenpfanne Rezept mit detaillierten Anweisungen und Nährwertangaben.
Ingredients
Scale
- 2 mittelgroße Zucchini
- 1 Dose schwarze Bohnen (400 g), abgetropft und gut abgespült
- 1 rote Paprika
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- Frischer Zitronensaft (von 1/2 Zitrone)
- Petersilie, frisch gehackt (optional)
Instructions
- Zucchini gründlich waschen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
- Stielansatz der Paprika entfernen und in Würfel schneiden.
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Knoblauch hacken.
- Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 3 Minuten lang anbraten, bis sie glasig wird.
- Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten, bis er duftet.
- Gewürfelte Zucchini und Paprika in die Pfanne geben.
- Alles gut umrühren und das Gemüse weitere 5 Minuten lang anbraten, bis es leicht weich wird.
- Abgetropfte schwarze Bohnen zusammen mit dem Oregano hinzufügen.
- Gut umrühren und alles bei niedriger Hitze weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Pfanne vom Herd nehmen und Zitronensaft darüber geben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Frisch gehackte Petersilie darüber streuen und servieren.
Notes
Für die Aufbewahrung: In luftdichten Behältern kühlen.
Zum Aufwärmen: Sanft in der Pfanne erhitzen.
Serviervorschlag: Mit frischem Koriander garnieren.
Küchenchef-Tipp: Gewürze nach Geschmack anpassen!
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Method: Stovetop
Nutrition
- Calories: 220 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 300mg
- Fat: 8g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 3g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 25mg