Description
Leckeres goldene arancini Rezept mit detaillierten Anweisungen und Nährwertangaben.
Ingredients
Scale
- 250 g Risottoreis (Arborio)
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, frisch gehackt oder gepresst
- Petersilie, frisch gehackt
- 50 g Käse (z.B. geriebener Parmesan)
- Mozzarella, gewürfelt
- Paniermehl (Panko empfohlen)
- 2 Eier, leicht verquirlt
- Pflanzenöl zum Frittieren
Instructions
- Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die fein gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 3–4 Minuten anbraten, bis sie glasig ist.
- Den gehackten Knoblauch kurz mit braten.
- 250 g Risottoreis dazugeben und gut umrühren.
- Nach und nach 1 l Gemüsebrühe hinzu gießen und immer wieder umrühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
- Das Risotto nach etwa 18–20 Minuten vom Herd nehmen, wenn es cremig ist.
- 50 g geriebenen Käse sowie die gehackte Petersilie unterrühren.
- Das Risotto abkühlen lassen, um später bessere Kugeln formen zu können.
- Eine Handvoll des abgekühlten Risottos in die Handfläche nehmen.
- Eine kleine Menge gewürfelten Mozzarella hinein drücken und eine Kugel um den Käse formen.
- Zwei Eier in einer Schüssel verquirlen und etwas Salz hinzufügen.
- In einer anderen Schüssel Paniermehl bereitstellen.
- Jede Kugel zuerst in das Ei und dann in das Paniermehl tauchen, sodass sie vollständig bedeckt ist.
- Ausreichend Pflanzenöl in einem tiefen Topf bei mittlerer Hitze (ca. 180 °C) erhitzen.
- Die Arancini portionsweise goldbraun frittieren, was etwa 3–4 Minuten pro Seite dauert.
- Die Arancini mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Goldenen Arancini warm mit einem frischen Dip aus Tomatensoße oder Aioli servieren.
- Optional mit frischer Petersilie oder geriebenem Käse garnieren.
Notes
Bewahren Sie übrig gebliebene Arancini kühl auf.
Für das Aufwärmen im Ofen backen.
Servieren Sie mit frischem Salat.
Verwenden Sie Risotto-Reste für Vielfalt.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Method: Frittieren
Nutrition
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 200mg
- Fat: 10g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 3g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 25mg