Description
Leckeres rindfleisch in rotwein geschmort Rezept mit detaillierten Anweisungen und Nährwertangaben.
Ingredients
- hochwertiges Rindfleisch (Schulter oder Brust)
- süße Zwiebeln
- Karotten, frisch und knackig
- Knoblauch, frisch gehackt
- Gemüsebrühe, hochwertig
- Rotweinessig
- pflanzliches Geliermittel (Agar-Agar)
- frische oder getrocknete Kräuter (Thymian, Lorbeerblatt)
Instructions
- Öl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Rindfleisch in gleich große Stücke würfeln und portionsweise anbraten, bis es goldbraun ist.
- Das angebratene Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- Zwiebeln und Karotten in den gleichen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Gehackten Knoblauch hinzufügen und alles weitere 1-2 Minuten braten.
- Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf legen.
- Gemüsebrühe und Rotweinessig in den Topf gießen.
- Thymianzweige und Lorbeerblätter hinzufügen.
- Alles aufkochen lassen.
- Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und das Ganze 2 bis 2,5 Stunden sanft schmoren lassen.
- Nach dem Schmoren das Fleisch entfernen und warm halten.
- Die Flüssigkeit durch ein feines Sieb zurück in den Topf filtern.
- Agar-Agar nach Packungsanweisung hinzufügen und die Flüssigkeit erneut zum Kochen bringen, um sie zu binden.
- Das zarte Rindfleisch wieder in die Sauce legen und kurz erwärmen.
- Heiß servieren und nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.
Notes
Rindfleisch kann bis zu drei Tagen im Kühlschrank gelagert werden.
Zum Aufwärmen sanft erhitzen, nicht kochen.
Serviere es mit Kartoffelpüree oder Polenta.
Für mehr Geschmack, mariniere das Fleisch vorher.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 180 minutes
- Method: Schmoren
Nutrition
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 500mg
- Fat: 15g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 3g
- Protein: 40g
- Cholesterol: 25mg