Description
Leckeres kürbis-linsen-curry Rezept mit detaillierten Anweisungen und Nährwertangaben.
Ingredients
Scale
- 1 Hokkaido-Kürbis oder Butternut-Kürbis
- 200 g rote Linsen
- 400 ml Kokosmilch
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, frisch
- 1 kleines Stück frischer Ingwer
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Koriander
- 1 Teelöffel Kurkuma
- Petersilie oder Koriander, frisch gehackt zum Garnieren
Instructions
- Erhitzen Sie einen großen Topf bei mittlerer Hitze und geben Sie einen Schuss Pflanzenöl hinein.
- Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 3 Minuten lang an, bis sie glasig wird.
- Geben Sie den gehackten Knoblauch sowie den frischen Ingwer hinzu und rösten Sie alles für weitere 2 Minuten unter ständigem Rühren.
- Fügen Sie den gewürfelten Kürbis in den Topf hinzu und rühren Sie alles gut um.
- Lassen Sie den Kürbis etwa 5 Minuten mit den Zwiebeln andünsten.
- Geben Sie die roten Linsen in den Topf und rühren Sie kräftig um.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe sowie die Kokosmilch über die Mischung im Topf.
- Rühren Sie alles gut durch und bringen Sie es zum Kochen.
- Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie das Curry etwa 20 Minuten köcheln.
- Rühren Sie gelegentlich um, um ein Anbrennen zu verhindern.
- Schmecken Sie das Curry mit Salz sowie Pfeffer ab.
- Garnieren Sie das Gericht mit frisch gehacktem Petersilie oder Koriander vor dem Servieren.
Notes
Bewahre Reste im Kühlschrank auf.
Erhitze das Curry sanft auf.
Serviere mit frischem Koriander obendrauf.
Verwende frische Gewürze für intensiven Geschmack.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Method: Stovetop
Nutrition
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 300mg
- Fat: 12g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 3g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 25mg