Description
Leckeres kürbis-spätzle mit walnüsse salbei Rezept mit detaillierten Anweisungen und Nährwertangaben.
Ingredients
Scale
- 400 g Hokkaido-Kürbis
- 250 g Mehl
- 2 Eier
- 100 g Walnüsse, geröstet
- 1 Bund frischer Salbei
- Salz
- Pfeffer
- Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)
Instructions
- Hokkaido-Kürbis halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen.
- Kürbis in kleine Würfel schneiden (ca. 2 cm).
- Kürbis in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten weich kochen.
- Gekochten Kürbis abgießen und kurz ausdampfen lassen.
- Pürierten Kürbis in eine Schüssel geben und mit einem Pürierstab oder einer Gabel pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
- In einer großen Schüssel das Mehl mit den Eiern, dem pürierten Kürbis sowie Salz und Pfeffer vermengen.
- Mit einem Holzlöffel kräftig umrühren, bis ein glatter Teig entsteht – er sollte leicht klebrig sein.
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
- Spätzlehobel oder grobes Sieb verwenden und portionsweise den Teig ins kochende Wasser drücken.
- Spätzle sind fertig, wenn sie an die Oberfläche schwimmen (ca. 2-3 Minuten).
- Mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen.
- In einer großen Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen.
- Walnüsse grob hacken und im heißen Öl anrösten – etwa 2-3 Minuten lang unter ständigem Rühren goldbraun braten.
- Frisch gekochte Spätzle in die Pfanne zu den Walnüssen geben und vorsichtig unterheben.
- Frischen Salbei dazugeben und alles gut vermengen.
Notes
Bewahre die Reste im Kühlschrank auf.
Erhitze die Spätzle in der Pfanne.
Serviere mit frischem Salbei und Parmesan.
Verwende frisch geriebenen Kürbis für Geschmack.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Method: Kochen
Nutrition
- Calories: 300 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 350mg
- Fat: 12g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 25mg