Leckeres entenbrust mit pflaumensauce Rezept mit detaillierten Anweisungen und Nährwertangaben.

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Entenbrust gründlich abspülen und trocken tupfen.
Mit einem scharfen Messer ein Rautenmuster in die Haut schneiden.
Das Fleisch auf der Innenseite mit Pfeffer würzen.
Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Hautseite der Entenbrust zuerst in die kalte Pfanne legen.
Die Entenbrust etwa 6-8 Minuten lang anbraten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
Die Brust umwenden und weitere 4-5 Minuten rösten.
Die Pflaumen entsteinen und vierteln.
Die fertige Entenbrust aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Das überschüssige Fett abgießen und den Ingwer in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze kurz anbraten.
Die geviertelten Pflaumen, Honig, Hühnerbrühe und Sojasauce hinzufügen.
Alles unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Pflaumen weich sind.
Die Sauce vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren bis zur gewünschten Konsistenz.
Nach Belieben Zitronensaft hinzufügen und abschmecken.
Die Entenbrust in Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten.
Die warme Pflaumensauce großzügig über die Entenbrust geben.
Mit frischen Kräutern garnieren oder etwas gedämpftes Gemüse dazu servieren.

Bewahre die Entenbrust im Kühlschrank auf, damit sie frisch bleibt.

Erhitze die Reste sanft in der Mikrowelle, um zartes Fleisch zu erhalten.

Serviere das Gericht mit Reis und frischem Gemüse für einen bunten Teller.

Für eine knusprige Haut, brate die Entenbrust zuerst auf der Hautseite an.