Description
Leckeres verrücktes sauerkraut Rezept mit detaillierten Anweisungen und Nährwertangaben.
Ingredients
Scale
- 1 Kopf Grüdkohl, frisch
- 2 Karotten, frisch und grob gerieben
- 2 Teelöffel Kreuzkümmel, ganze Samen
- 2 Teelöffel Salz, Meersalz oder Himalayasalz
- 2 Äpfel, knackige Sorten wie Granny Smith oder Braeburn, gewürfelt
- 100 ml Essig (Apfel- oder Weißweinessig)
- Petersilie, frisch für Garnitur
Instructions
- Gemüse vorbereiten.
- Waschen und schälen Sie den Grüdkohl und die Karotten gründlich.
- Schneiden Sie den Grüdkohl in feine Streifen und reiben Sie die Karotten grob.
- Salzmischung herstellen.
- In einer großen Schüssel kombinieren Sie den geschnittenen Grüdkohl mit etwa 2 Teelöffeln Salz.
- Kneten Sie das Gemüse kräftig mit den Händen, bis es weich wird und Flüssigkeit abgibt.
- Gewürze hinzufügen.
- Fügen Sie die geriebenen Karotten, Kreuzkümmel und gewürfelte Äpfel hinzu.
- Mischen Sie alles gut durch, sodass sich die Aromen entfalten können.
- Einlegen ins Glas.
- Füllen Sie Ihre Mischung in ein großes Glas oder einen Fermentationsbehälter.
- Drücken Sie das Gemüse fest zusammen, sodass keine Luftblasen entstehen.
- Lassen Sie oben etwas Platz – etwa einen Zentimeter.
- Essig hinzufügen.
- Gießen Sie nun etwa 100 ml Essig über das Gemüse und fügen Sie bei Bedarf noch etwas Wasser hinzu, sodass das gesamte Gemüse vollständig bedeckt ist.
- Fermentieren lassen.
- Decken Sie das Glas mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie es an einem kühlen Ort fermentieren.
- Nach etwa einer Woche sollten sich die Aromen intensiviert haben.
Notes
Bewahren Sie das Sauerkraut kühl auf.
Erhitzen Sie es schonend in der Pfanne.
Servieren Sie es mit frischem Brot.
Verwenden Sie hochwertigen Essig für Geschmack.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Method: Backen
Nutrition
- Calories: 150 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 700mg
- Fat: 5g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 3g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 25mg