Description
Leckeres kartoffel curry in pikanter tomatensoße Rezept mit detaillierten Anweisungen und Nährwertangaben.
Ingredients
Scale
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2–3 Knoblauchzehen, zerdrückt oder fein gehackt
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm), fein gerieben
- 400 g passierte Tomaten
- 2 EL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel, frisch gemahlen
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Zucker, braun empfohlen
- 300 ml Gemüsebrühe
- Petersilie oder Koriander zum Garnieren, frisch gehackt
Instructions
- Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel von etwa 2 cm schneiden.
- Zwiebel fein hacken, Knoblauch zerdrücken und Ingwer reiben.
- In einem großen Topf 2 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Zwiebeln hinzufügen und etwa 5 Minuten lang sautieren, bis sie weich sind.
- Knoblauch und Ingwer dazugeben und weitere 2 Minuten braten.
- Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma über die Zwiebelmischung streuen.
- Alles gut durchrühren und kurz rösten lassen, etwa 1-2 Minuten.
- Passierte Tomaten und Gemüsebrühe in den Topf gießen.
- Alles gut umrühren und die Mischung aufkochen lassen.
- Zucker hinzufügen, sobald die Mischung kocht.
- Gewürfelte Kartoffeln zur Soße hinzufügen.
- Hitze auf niedrig-mittel reduzieren und das Curry etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Curry abschmecken und gegebenenfalls mit Salz oder Pfeffer anpassen.
- Gericht heiß servieren, mit frisch gehacktem Koriander oder Petersilie garnieren.
Notes
Bewahre Reste im Kühlschrank auf.
Erhitze sanft in der Mikrowelle.
Serviere mit frischem Naan-Brot.
Verwende frische Gewürze für Intensität.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Method: Stovetop
Nutrition
- Calories: 300 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 25mg