Description
Leckeres brokkolicurry mit roten linsen – nährstoffreich, vegan & aromatisch Rezept mit detaillierten Anweisungen und Nährwertangaben.
Ingredients
Scale
- 300 g Brokkoli, frisch
- 200 g Rote Linsen
- 1 große Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch, frisch
- 1 Stück Ingwer, ca. 2 cm, frisch gerieben
- 400 ml Kokosmilch, ungesüßt
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Kurkuma
- Cayennepfeffer, nach Geschmack
- Koriander frisch, zum Garnieren
Instructions
- Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig ist.
- Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer zu den Zwiebeln geben.
- Alles gut umrühren und etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis es duftet.
- Kreuzkümmel, Kurkuma und Cayennepfeffer über die Mischung streuen.
- Alles gut umrühren und die Gewürze 1 Minute lang rösten.
- Den gewaschenen Brokkoli sowie die roten Linsen hinzufügen.
- Alles gut umrühren, damit sich die Aromen verbinden.
- Kokosmilch und Gemüsebrühe in den Topf gießen.
- Alles zum Kochen bringen und dann die Hitze auf niedrig reduzieren.
- Das Curry etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Das Curry abschmecken und nach Belieben anpassen.
- Das Curry warm mit frischem Koriander servieren.
Notes
Bewahre Reste im Kühlschrank auf.
Erhitze das Curry langsam auf.
Serviere mit frischem Koriander oben.
Verwende frische Gewürze für Geschmack.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Method: Stovetop