Leckeres raffaello-kuchen mit kokoscreme und mandeln Rezept mit detaillierten Anweisungen und Nährwertangaben.

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Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
Eine runde Kuchenform (ca. 24 cm Durchmesser) einfetten.
In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig rühren.
Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren.
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und eine Prise Salz vermengen.
Die Mehlmischung nach und nach zur Buttermischung hinzufügen und alles gut durchrühren.
Kokosraspeln zur Teigmischung hinzufügen und vorsichtig unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Form gießen und etwa 25-30 Minuten backen.
Den Kuchen nach dem Backen in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bevor er auf ein Gitterrost gestürzt wird.
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten, indem die Kokosmilch leicht aufgekocht wird.
Das pflanzliche Geliermittel gemäß Packungsanweisung in die heiße Milch einmischen und gut umrühren, bis es vollständig gelöst ist.
Sobald der Kuchen abgekühlt ist, ihn horizontal in zwei Hälften schneiden.
Die kokosschokoladige Füllung gleichmäßig zwischen den beiden Schichten verteilen und einige gehackte Mandeln hinzufügen.

Bewahre den Kuchen im Kühlschrank auf, damit er frisch bleibt.

Erwärme die Stücke vorsichtig in der Mikrowelle für einige Sekunden.

Serviere den Kuchen mit frischen Beeren für einen zusätzlichen Frischekick.

Für extra Geschmack, röste die Mandeln leicht an, bevor du sie hinzufügst.