Description
Leckeres brezenknödel mit fruchtigem rotkohl und speck-sahne-sauce Rezept mit detaillierten Anweisungen und Nährwertangaben.
Ingredients
Scale
- 250 ml Hühnerbrühe
- Brezenbrötchen, frisch oder leicht getrocknet
- Rotkohl, fest und frisch
- Zwiebeln
- Sahne oder pflanzliche Alternative
- 1 Teelöffel Agar-Agar
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
- 100 ml Apfelsaft
- Zucker
Instructions
- Brezenbrötchen in kleine Stücke zerreißen und in eine große Schüssel geben.
- 250 ml Hühnerbrühe über die Brezenbrötchen gießen und 15 Minuten ziehen lassen.
- In einer Pfanne etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Gewürfelte Zwiebeln hinzufügen und goldbraun andünsten.
- Die angedünsteten Zwiebeln zu den eingeweichten Brezenstücken in die Schüssel geben.
- 2 Eier, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und alles gut vermengen.
- Hände leicht mit Wasser oder Öl befeuchten und kleine Knödel aus dem Teig formen.
- Die Knödel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
- Die Knödel vorsichtig ins Wasser gleiten lassen und ca. 15 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- In einer separaten Pfanne etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und fein geschnittenen Rotkohl hinzufügen.
- 100 ml Apfelsaft dazu gießen, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen und ca. 20 Minuten schmoren lassen.
- In einer kleinen Schüssel Sahne mit einem Teelöffel Agar-Agar sowie einer Prise Salz und Pfeffer vermengen.
- Diese Mischung kurz aufkochen, damit sich das Agar-Agar löst.
- Die frisch gekochten Brezenknödel zusammen mit dem geschmorten Rotkohl auf einem Teller anrichten.
- Die Speck-Sahne-Sauce großzügig darüber träufeln und genießen.
Notes
Bewahre Brezenknödel im Kühlschrank auf.
Erhitze Knödel sanft in der Mikrowelle.
Serviere mit frischem Petersilienzweig dekoriert.
Verwende hochwertige Brühe für intensiveren Geschmack.
- Prep Time: 90 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Method: Kochen