Description
Leckeres gefüllte zucchini mit couscous & feta Rezept mit detaillierten Anweisungen und Nährwertangaben.
Ingredients
Scale
- 4 Zucchini
- 150 g Couscous, feiner
- 100 g Feta, zerbröckelt
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- frische Kräuter (Petersilie oder Minze), gehackt
- Pfeffer, nach Geschmack
- Salz, nach Geschmack
Instructions
- Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
- Zucchini längs halbieren und das Innere mit einem Löffel entfernen, sodass etwa 1 cm Rand bleibt.
- Zucchinihälften in eine Auflaufform legen.
- 250 ml Gemüsebrühe in einem kleinen Topf zum Kochen bringen.
- 150 g Couscous zur Brühe geben und gut umrühren.
- Topf abdecken und Couscous etwa 5 Minuten ziehen lassen, bis er die Brühe aufgenommen hat.
- Etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Eine gewürfelte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun ist.
- Gekochten Couscous mit der Zwiebel, 100 g zerbröckeltem Feta und gehackten Kräutern vermengen.
- Jede Zucchinihälfte großzügig mit der Couscous-Feta-Mischung füllen und leicht andrücken.
- Etwa 100 ml Gemüsebrühe in die Auflaufform gießen, um die Zucchini saftig zu halten.
- Die gefüllten Zucchini im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis sie weich sind.
- Gefüllte Zucchini aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
- Mit frischen Kräutern oder einem zusätzlichen Stück zerbröckeltem Feta garnieren und warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Notes
Für die Aufbewahrung, im Kühlschrank lagern.
Zum Aufwärmen, sanft in der Mikrowelle.
Serviere mit frischem Joghurt dazu.
Feta vorher zerbröckeln für besseren Geschmack.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Method: Backen