Description
Leckeres du hast zucchini und 4 eier: bilden pfannkuchen schmackhaft und fluffig Rezept mit detaillierten Anweisungen und Nährwertangaben.
Ingredients
Scale
- 2 mittelgroße Zucchini
- 4 große Eier, idealerweise auf Raumtemperatur
- 100 g Mehl, Weizenmehl oder alternativ Dinkel- oder glutenfreies Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack, frisch gemahlen
- Öl zum Braten, neutrales Öl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl
Instructions
- Zucchini gründlich unter fließendem Wasser waschen.
- Enden der Zucchini abschneiden und sie mit einer Reibe in eine große Schüssel raspeln.
- Geraspelte Zucchini etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sie Flüssigkeit abgeben.
- Geraspelte Zucchini in ein sauberes Küchentuch oder ein feinmaschiges Sieb legen und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
- In einer separaten Schüssel die vier Eier mit einem Schneebesen schaumig schlagen.
- Salz und Pfeffer zu den geschlagenen Eiern hinzufügen und weiter rühren.
- Die ausgedrückten Zucchini zur Eimischung geben.
- Mehl und Backpulver zur Mischung hinzufügen.
- Alles gründlich mit einem Holzlöffel oder Spatel vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
- In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Öl erhitzen.
- Eine Kelle der Mischung in die heiße Pfanne geben und leicht zu einem Kreis formen.
- Jeden Pfannkuchen etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite goldbraun braten.
- Fertige Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und kurz auf ein Küchentuch legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
- Pfannkuchen warm servieren, eventuell mit Joghurt oder frischen Kräutern garnieren.
Notes
Bewahre übrig gebliebene Pfannkuchen im Kühlschrank auf.
Erhitze die Pfannkuchen in der Mikrowelle.
Serviere mit frischem Joghurt und Kräutern.
Verwende frische Zucchini für besten Geschmack.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Method: Pfanne