Description
Leckeres französisch geschmorte rippchen Rezept mit detaillierten Anweisungen und Nährwertangaben.
Ingredients
- Hühnchenrippchen, frisch oder gefroren
- Gemüsebrühe, qualitativ hochwertig
- Zwiebeln, in gleichmäßige Stücke geschnitten
- Karotten, frisch und in Scheiben geschnitten
- Kräuter der Provence, Mischung aus Thymian, Rosmarin und Oregano
- Agar-Agar, pflanzliches Geliermittel
Instructions
- Erhitzen Sie einen großen Schmortopf bei mittlerer Hitze und geben Sie etwas Öl hinzu.
- Fügen Sie die Hühnchenrippchen hinzu und braten Sie sie von beiden Seiten goldbraun an (ca. 4-5 Minuten pro Seite).
- Nehmen Sie die Rippchen heraus und stellen Sie sie zur Seite.
- Im selben Topf die Zwiebeln hinzufügen und etwa 3 Minuten anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Geben Sie die Karotten dazu und braten Sie weitere 2 Minuten.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und kratzen Sie den Boden mit einem Holzlöffel ab, um alle leckeren Reste zu lösen.
- Geben Sie die angebratenen Rippchen zurück in den Topf.
- Streuen Sie die Kräuter der Provence über das Gericht und bringen Sie alles zum Kochen.
- Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie es zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren.
- Nehmen Sie nach einer Stunde die Rippchen heraus (aber nicht essen!).
- Fügen Sie das Agar-Agar zur Sauce hinzu.
- Lassen Sie diese bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten köcheln, bis sie eingedickt ist.
- Legen Sie die Hühnchenrippchen auf einen Teller oder eine Servierplatte.
- Gießen Sie die köstliche Sauce darüber und garnieren Sie das Ganze mit frischen Kräutern oder etwas gehacktem Frühlingszwiebelgrün.
- Servieren Sie sofort – am besten mit knusprigem Baguette oder einem frischen Salat!
Notes
Bewahre die Rippchen im Kühlschrank auf.
Erhitze sie sanft im Ofen.
Serviere mit frischem Baguette dazu.
Mariniere die Rippchen über Nacht.
- Prep Time: 120 minutes
- Cook Time: 120 minutes
- Method: Schmoren