Description
Leckeres südtiroler spinatknödel mit butter und parmesan Rezept mit detaillierten Anweisungen und Nährwertangaben.
Ingredients
Scale
- 400 g Spinat, frisch oder tiefgefroren
- 200 g Semmelbrösel, frisch oder selbstgemacht
- 100 g Parmesan, gerieben
- 2 große Eier, bei Raumtemperatur
- 50 g Butter, hochwertig
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 EL Petersilie, frisch gehackt
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
Instructions
- Spinat vorbereiten.
- Waschen Sie den frischen Spinat gründlich unter fließendem Wasser und entfernen Sie dicke Stängel.
- In einem großen Topf bringen Sie etwas Wasser zum Kochen.
- Blanchieren Sie den Spinat 2-3 Minuten lang, bis er zusammengefallen ist.
- Abgießen und gut abkühlen lassen.
- Drücken Sie anschließend überschüssiges Wasser aus.
- Zwiebeln anschwitzen.
- In einer Pfanne 1 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
- Fügen Sie die fein gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich und goldbraun ist.
- Lassen Sie die Zwiebeln abkühlen.
- Mischung herstellen.
- In einer großen Schüssel kombinieren Sie den blanchierten Spinat, die angebratenen Zwiebeln, Semmelbrösel, geriebenen Parmesan sowie zwei Eier.
- Würzen Sie die Mischung großzügig mit Salz und Pfeffer.
- Mischen Sie alles gut durch, bis eine formbare Masse entsteht.
- Knödel formen.
- Feuchten Sie Ihre Hände leicht an und nehmen Sie eine Portion der Mischung (etwa golfballgroß).
- Formen Sie daraus kleine runde Knödel.
- Wiederholen Sie diesen Vorgang mit dem restlichen Teig.
- Knödel kochen.
- In einem großen Topf bringen Sie Salzwasser zum Kochen.
- Senken Sie vorsichtig die Knödel hinein; sie sollten sanft im Wasser schwimmen können.
- Kochen Sie sie ca. 10-12 Minuten lang oder bis sie an die Oberfläche steigen.
- Servieren.
- Mit einer Schaumkelle nehmen Sie die fertigen Knödel heraus und lassen sie kurz abtropfen.
- In einer Pfanne 2 Esslöffel Butter erhitzen bis sie leicht bräunt.
- Geben Sie dann die Knödel hinein und schwenken diese in der Butter für zusätzlichen Geschmack.
- Servieren Sie die warmen Knödel schließlich auf einem Teller mit frisch gehackter Petersilie bestreut.
Notes
Bewahre die Knödel im Kühlschrank auf.
Wärmen Sie die Knödel schonend auf.
Serviere sie mit frischem Parmesan.
Verwende frischen Spinat für besten Geschmack.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Method: Kochen