Description
Leckeres zucchini-lachs-risotto Rezept mit detaillierten Anweisungen und Nährwertangaben.
Ingredients
Scale
- 300 g Risottoreis
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 200 g Lachsfilet, in Stücke geschnitten
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 750 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Weißwein
- 50 g Parmesan, gerieben
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Lachs in kleine Stücke schneiden und beiseitelegen.
- In einem großen Topf Olivenöl erhitzen.
- Die Zwiebel fein hacken und im Öl glasig dünsten.
- Den Reis hinzufügen und kurz anbraten, bis er leicht transparent wird.
- Mit Weißwein ablöschen und rühren, bis der Wein vollständig verdampft ist.
- Nach und nach Brühe hinzufügen und regelmäßig umrühren, bis der Reis gar ist.
- Zucchiniwürfel zum Risotto geben und einige Minuten mitgaren lassen.
- Den Lachs unter das Risotto heben und für weitere 3-4 Minuten garen.
- Mit Parmesan, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Risotto vom Herd nehmen und etwas ruhen lassen, bevor es serviert wird.
Notes
Bewahren Sie Reste im Kühlschrank auf.
Erhitzen Sie das Risotto langsam erneut.
Servieren Sie mit frischem Basilikum.
Verwenden Sie frischen Lachs für besten Geschmack.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop