Description
Leckeres spinat-schupfnudeln mit feta & tomaten Rezept mit detaillierten Anweisungen und Nährwertangaben.
Ingredients
Scale
- 500 g Kartoffeln, mehligkochend
- 250 g Spinat, frisch oder aufgetaut
- 200 g Feta-Käse
- 200 g Kirschtomaten
- 1 Ei
- 150 g Mehl, plus extra zum Bestäuben
- 1 TL Salz
- Pfeffer, nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
Instructions
- Die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
- Die gekochten Kartoffeln abgießen und ausdampfen lassen.
- Die Kartoffeln durch eine Presse drücken und in eine Schüssel geben.
- Mehl, Ei, Salz und Muskatnuss zu den Kartoffeln hinzufügen und gut vermengen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche kneten, bis er geschmeidig ist.
- Aus dem Teig kleine Stücke abnehmen und diese zu länglichen Nudeln formen.
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Schupfnudeln darin für einige Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Die Schupfnudeln mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Schupfnudeln darin goldbraun anbraten.
- Den Spinat waschen und grob hacken.
- Den Spinat in die Pfanne zu den Schupfnudeln geben und kurz mitbraten.
- Die Tomaten vierteln und zusammen mit dem Feta in die Pfanne geben.
- Das Gericht mit Pfeffer, Salz und eventuell etwas Zitronensaft abschmecken.
- Servieren und genießen.
Notes
Die Reste können im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Erhitze die Schupfnudeln in der Pfanne.
Mit frischem Basilikum garnieren, lecker!
Feta vorher anbraten für mehr Geschmack.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop