Delicious knusprig gebackene italienische aubergine recipe with detailed instructions and nutritional information.

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Heize den Ofen auf 200°C vor.
Schneide die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben.
Streue Salz über die Auberginenscheiben und lasse sie 30 Minuten ruhen, um die Bitterkeit zu entfernen.
Spüle die Auberginen unter kaltem Wasser ab und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
Bereite drei Schalen vor: eine mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern und eine mit Semmelbröseln gemischt mit geriebenem Parmesan.
Wälze jede Auberginenscheibe zuerst im Mehl, dann im Ei und zuletzt in der Semmelbrösel-Parmesan-Mischung.
Lege die panierten Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
Spray oder pinsel die Auberginen leicht mit Olivenöl ein.
Backe die Auberginen für 25-30 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Serviere die gebackenen Auberginen warm, eventuell mit einer Tomatensauce oder frischem Basilikum.

Für die Lagerung, bewahre die Auberginen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

Zum Aufwärmen, backe sie kurz im Ofen für knusprige Textur.

Serviere die Auberginen mit frischem Basilikum und Parmesan für extra Geschmack.

Achte darauf, die Auberginen vor dem Backen gut zu salzen, um Bitterstoffe zu entfernen.