Description
Saftige Muffins mit fruchtigen Apfelstücken und einer feinen Zimtnote. Dieses einfache Rezept gelingt schnell und ist ideal für alle, die unkompliziert backen und genießen möchten.
Ingredients
Scale
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 100 ml Pflanzenöl oder geschmolzene Butter
- 150 ml Milch
- 2 mittelgroße Äpfel, geschält und klein gewürfelt
- 1 Prise Salz
- Optional: 50 g gehackte Walnüsse oder Mandeln
Instructions
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinform mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.
- Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer Schüssel mischen.
- Eier und Zucker in einer separaten Schüssel verquirlen. Öl und Milch dazugeben und gut verrühren.
- Feuchte Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig vermengen. Nicht zu lange rühren.
- Apfelwürfel und optional Nüsse unterheben.
- Teig in Muffinförmchen füllen (ca. 2/3 voll).
- 20–25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Muffins kurz in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und komplett auskühlen lassen.
Notes
Muffins halten sich 2–3 Tage frisch bei Raumtemperatur.
Zum Einfrieren einzeln verpacken und bei Bedarf auftauen.
Apfelsorten wie Elstar oder Braeburn eignen sich besonders gut.
Für eine vegane Version Milch, Eier und Butter ersetzen.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 25