Description

Die weiße Bolognese ist eine traditionelle italienische Fleischsauce ohne Tomaten, die mit Sahne und aromatischen Kräutern verfeinert wird. Sie überzeugt durch ihren zarten, cremigen Geschmack und ist eine schöne Alternative zur klassischen roten Bolognese. Dieses Gericht eignet sich hervorragend für Pastaliebhaber, die auf eine frische und milde Sauce setzen.

Ingredients

Scale

500 g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel
1 Stange Sellerie
1 Karotte
2 Knoblauchzehen
200 ml Gemüsebrühe
150 ml Sahne
2 EL Olivenöl
1 Lorbeerblatt
1 Zweig Thymian (frisch oder getrocknet)
Salz
Pfeffer
Frische Petersilie zum Garnieren
400 g Pasta (Tagliatelle oder Pappardelle)

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Instructions

Zwiebel, Sellerie und Karotte schälen und fein würfeln. Knoblauch hacken.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel glasig anschwitzen, dann Sellerie, Karotte und Knoblauch hinzufügen und ca. 5 Minuten mitdünsten.
Rinderhackfleisch zugeben und kräftig anbraten, dabei zerkleinern.
Mit Gemüsebrühe ablöschen, Lorbeerblatt und Thymian zugeben.
Bei schwacher Hitze ohne Deckel ca. 45 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Sahne einrühren und weitere 10 Minuten sanft köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pasta nach Packungsangabe kochen und abgießen.
Pasta mit Sauce anrichten und mit frischer Petersilie bestreuen.

Notes

Die Sauce langsam köcheln lassen, damit sie sämig wird und die Aromen sich entfalten.

Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.

Für eine leichtere Version Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzen.

Frische Kräuter verleihen dem Gericht eine besondere Note.

Prep Time: 15
Cook Time: 55