Description
Diese veganen Linsenknödel in würziger Currysoße sind ein herzhaftes, proteinreiches Gericht, das sich ideal für eine pflanzliche Ernährung eignet. Die Kombination aus roten Linsen, Haferflocken und aromatischen Gewürzen sorgt für eine angenehme Konsistenz und intensiven Geschmack. Die cremige Currysoße rundet das Gericht perfekt ab.
Ingredients
Scale
- 200 g rote Linsen
- 100 g feine Haferflocken (glutenfrei, falls benötigt)
- 2 EL Kichererbsenmehl (oder Maismehl)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 EL Currypulver
- ½ TL Kreuzkümmel
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
- Zitronensaft nach Geschmack
Instructions
- Rote Linsen unter kaltem Wasser abspülen, in Wasser ca. 10–12 Minuten weich kochen und abgießen.
- Gekochte Linsen mit Haferflocken, Kichererbsenmehl, gehackter Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Currypulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen. Teig ggf. mit mehr Haferflocken festigen.
- Aus der Masse 8 Knödel formen.
- Knödel in leicht gesalzenem, simmerndem Wasser 10 Minuten gar ziehen lassen, herausnehmen und abtropfen lassen.
- Für die Soße Olivenöl erhitzen, restliche Zwiebel und Paprika anbraten.
- Knoblauch, Currypulver und geräuchertes Paprikapulver kurz mitrösten.
- Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen, 10 Minuten köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Knödel in der Soße erwärmen, mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.
Notes
Achte darauf, dass die Knödel beim Kochen nicht zu fest sind, sonst werden sie zu trocken.
Die Currysoße kann nach Belieben mit anderem Gemüse ergänzt werden.
Knödel lassen sich gut einfrieren und bei Bedarf auftauen.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 25