Description
Diese Tomatensuppe steckt voller Geschmack – dank im Ofen gerösteter Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch. Dazu gibt es goldbraun gebratenes Käsebrot mit geschmolzenem Käse. Das perfekte Wohlfühlessen für kalte Tage, aber auch an warmen Abenden ein echter Genuss. Schnell gemacht, sättigend und anpassbar – ein Rezept, das jeder lieben wird.
Ingredients
Scale
- Für die Suppe:
- 1,5 kg reife Tomaten (z. B. Roma oder Strauchtomaten)
- 1 große Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 2 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 800 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- Frisches Basilikum (optional)
Für das gegrillte Käsebrot:
- 8 Scheiben Bauernbrot oder Vollkornbrot
- 200 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Emmentaler oder Cheddar)
- 2 EL weiche Butter
- 1 TL Senf (optional)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Instructions
Tomatensuppe:
- Tomaten waschen, halbieren oder vierteln, Strunk entfernen.
- Zwiebel grob hacken, Knoblauchzehen ungeschält lassen.
- Alles auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Mit Olivenöl beträufeln, mit Oregano, Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 35 Minuten rösten.
- Knoblauch aus der Schale drücken, alles in einen Topf geben.
- Gemüsebrühe und Tomatenmark hinzufügen.
- Mit einem Stabmixer fein pürieren.
- Suppe 10 Minuten köcheln lassen, abschmecken.
Gegrilltes Käsebrot:
- Brotscheiben auf einer Seite mit Butter bestreichen, optional Senf hinzufügen.
- Auf die ungebutterte Seite Käse verteilen, mit Pfeffer würzen.
- Zwei Scheiben zu einem Sandwich zusammenklappen, gebutterte Seite außen.
- In einer heißen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und der Käse geschmolzen ist.
- Diagonal halbieren und mit der heißen Suppe servieren.
Notes
Für eine vegane Version: pflanzlichen Käse und vegane Butter verwenden.
Die Suppe lässt sich hervorragend einfrieren.
Brotvariante: Sauerteig, Vollkorn oder Baguette.
Wer es cremiger mag, kann einen Schuss pflanzliche Sahne einrühren.
Käse-Tipp: Mischung aus mildem und kräftigem Käse bringt mehr Geschmack.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 35