Description
Dieser Kalifornische Spaghetti-Salat ist ein frisches, vielseitiges und unkompliziertes Gericht, das sich perfekt für den Sommer eignet. Er kombiniert knackiges Gemüse mit bissfesten Spaghetti und einer aromatischen Vinaigrette. Ideal als leichte Hauptspeise, Beilage oder Mitbringsel.
Ingredients
Scale
- 250 g Spaghetti (al dente gekocht)
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 1 kleine Gurke, entkernt und gewürfelt
- 150 g Cherrytomaten, halbiert
- 100 g Mais (aus der Dose), abgetropft
- 100 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Senf (Dijon oder mittelscharf)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (Basilikum oder Petersilie), grob gehackt
Instructions
- Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen, abgießen und kalt abschrecken. Gut abtropfen lassen.
- Paprika, Gurke und Cherrytomaten waschen und in Würfel bzw. Hälften schneiden. Oliven halbieren, rote Zwiebel fein hacken.
- Für die Vinaigrette Olivenöl, Zitronensaft, Honig und Senf in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Spaghetti mit Gemüse, Oliven und Zwiebeln in einer großen Schüssel vermengen. Vinaigrette darüber geben und alles vorsichtig mischen.
- Frische Kräuter unterheben und den Salat mindestens 30 Minuten kalt stellen, damit er gut durchzieht.
Notes
Spaghetti al dente kochen, damit der Salat nicht matschig wird.
Dressing kann bei Bedarf separat aufbewahrt und vor dem Servieren untergemischt werden.
Für eine vegane Variante Honig durch Ahornsirup ersetzen.
Protein wie gegrilltes Hähnchen oder Tofu kann für mehr Sättigung ergänzt werden.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 10