Description
Dieses Gericht ist ein echter Klassiker und begeistert mit saftigen Hackbällchen in einer cremigen, würzigen Sauce und fluffigem Kartoffelpüree. Es ist herzhaft, sättigend und genau das Richtige für die ganze Familie – egal ob zum Sonntagsessen oder als gemütliches Abendgericht unter der Woche.
Ingredients
Scale
Für die Hackbällchen:
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 Ei
- 2 EL Paniermehl
- 1 TL Senf
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Petersilie, fein gehackt
- Öl zum Braten
Für die Sauce:
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 300 ml Rinderbrühe
- 100 ml Milch oder Sahne
- 1 TL Senf
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Zitronensaft oder Apfelessig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Kartoffelpüree:
- 800 g mehligkochende Kartoffeln
- 150 ml Milch
- 30 g Butter
- Salz
- Frisch geriebene Muskatnuss
Instructions
- Kartoffeln kochen:
- Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden.
- In einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten weich kochen.
- Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
- Hackbällchen vorbereiten:
- Rinderhackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Ei, Paniermehl, Senf, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Petersilie in einer Schüssel vermengen.
- Aus der Masse gleich große Bällchen formen.
- Hackbällchen braten:
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Hackbällchen rundherum goldbraun anbraten.
- Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Sauce zubereiten:
- In derselben Pfanne Butter schmelzen.
- Mehl einrühren und eine glatte Mehlschwitze herstellen.
- Nach und nach Brühe und Milch unter ständigem Rühren zufügen.
- Mit Senf, Paprikapulver, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce cremig ist.
- Hackbällchen in Sauce garen:
- Die angebratenen Hackbällchen in die Sauce geben.
- 10–15 Minuten auf niedriger Hitze ziehen lassen.
- Kartoffelpüree fertigstellen:
- Kartoffeln zerstampfen oder durch eine Presse drücken.
- Heiße Milch und Butter hinzufügen, alles gut vermengen.
- Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
Notes
Die Sauce kann mit einem Löffel Frischkäse oder etwas Crème fraîche zusätzlich verfeinert werden.
Die Hackbällchen lassen sich auch im Ofen garen: 200 °C, ca. 20 Minuten.
Das Gericht ist einfrierbar und ideal zum Vorbereiten für Gäste.
Statt Rinderhack kannst du auch eine vegetarische oder vegane Alternative verwenden.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 30