Description
Wenn der Sommer seinen Höhepunkt erreicht, gibt es kaum etwas Besseres als einen leichten, frischen Salat, der nach Sonne und Urlaub schmeckt. Der Tomaten-Pfirsich-Burrata-Salat ist eine wahre Geschmacksexplosion: süße, saftige Pfirsiche treffen auf sonnengereifte Tomaten, cremige Burrata, frische Kräuter und ein feines Dressing mit Honig und Balsamico. Einfach, schnell, gesund – und so lecker, dass man gar nicht mehr aufhören möchte. Ob als leichtes Mittagessen, als Beilage zum Grillen oder als beeindruckende Vorspeise bei einem Sommerdinner: Dieser Salat passt einfach immer.
Ingredients
- 2 große reife Pfirsiche
- 200 g bunte Cocktailtomaten (z. B. gelb, rot, orange)
- 1 Kugel Burrata (ca. 125 g)
- 1 kleine rote Zwiebel
- Eine Handvoll frisches Basilikum
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- 1 EL Balsamico-Essig oder Crema
- 1 TL Honig
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Optional: geröstete Pinienkerne oder Pistazien
Instructions
- Vorbereitung
Pfirsiche waschen, halbieren, entsteinen und in dünne Spalten schneiden. Cocktailtomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. - Zwiebel vorbereiten
Die rote Zwiebel schälen und in sehr feine Ringe schneiden. Wer mag, kann sie 5 Minuten in kaltem Wasser einlegen – das nimmt die Schärfe und macht sie milder. - Anrichten
Tomaten, Pfirsichspalten und Zwiebelringe auf einem großen Teller oder einer Platte verteilen. Die Burrata vorsichtig in der Mitte platzieren oder in grobe Stücke zupfen. - Dressing zubereiten
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Finale
Das Dressing über den Salat träufeln. Mit frischem Basilikum garnieren. Wer mag, streut noch geröstete Pinienkerne oder gehackte Pistazien drüber.
Notes
Burrata-Tipp: Bei Zimmertemperatur entfaltet Burrata ihr volles Aroma – also früh genug aus dem Kühlschrank nehmen.
Fruchtalternative: Auch Nektarinen oder Aprikosen machen sich super im Salat.
Tomatenvielfalt: Je bunter die Tomaten, desto hübscher das Ergebnis – mixe verschiedene Sorten.
Noch mehr Aroma?: Mit Minze, Estragon oder Zitronenmelisse bringst du mehr Frische rein.
Knackige Extras: Geröstete Nüsse oder Kerne sorgen für einen schönen Crunch.
Vegan möglich: Statt Burrata kannst du auch eine vegane Frischkäse-Alternative nutzen – schmeckt ebenfalls herrlich cremig.