Description

Diese herzhafte ungarische Kartoffelsuppe bringt echtes Wohlfühlaroma auf den Tisch. Kräftiger Paprika, feines Gemüse und sämige Kartoffeln verbinden sich zu einer Suppe, die einfach, sättigend und köstlich ist. Ideal für kalte Tage, schnell gemacht und perfekt zum Vorkochen oder Einfrieren. Ein Klassiker, den jeder lieben wird!

Ingredients

Scale

Für 4 Portionen:
800 g festkochende Kartoffeln
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Karotten
150 g Sellerie (oder Pastinake)
1 rote Paprikaschote
2 EL edelsüßes Paprikapulver
1 TL geräuchertes Paprikapulver (optional)
1 TL gemahlener Kümmel oder ganzer Kümmel
2 EL Sonnenblumenöl
1,2 Liter Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
100 ml Kochsahne oder pflanzliche Alternative
Frische Petersilie zum Garnieren

Optional:

150 g Rindfleischwürfel (vorgegart oder angebraten)
1 Lauchstange
1 Prise Majoran

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Instructions

Kartoffeln, Möhren, Sellerie, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch schälen bzw. putzen und würfeln.
In einem großen Topf das Öl erhitzen, Zwiebeln glasig anbraten, dann Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten.
Topf kurz vom Herd nehmen, Paprikapulver einrühren, zurückstellen.
Möhren, Sellerie und Paprika hinzufügen, alles gut verrühren und etwa 5 Minuten anschwitzen.
Kartoffelwürfel dazugeben, dann mit Gemüsebrühe aufgießen, bis alles bedeckt ist.
Lorbeerblätter, Kümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Aufkochen lassen, dann 25–30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Lorbeerblätter entfernen. Kochsahne unterrühren. Optional: einen Teil der Suppe zerstampfen oder pürieren.
Mit gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren.

Notes

Statt Sellerie kann Pastinake oder mehr Möhre verwendet werden.

Für eine vegane Version Sahne durch pflanzliche Alternative ersetzen.

Kein Schweinefleisch: Rindfleisch oder Hähnchenschinken verwenden.

Kein Alkohol: Brühe statt Wein verwenden.

Für extra Cremigkeit: ein Drittel der Suppe leicht pürieren.

Prep Time: 15
Cook Time: 30