Description

Dieser Hackbraten mit Ofenkartoffeln ist ein Klassiker, den ich immer wieder gerne mache. Er ist herzhaft, saftig, einfach in der Zubereitung und gelingt auch Kochanfängern. Ob für die Familie, für Gäste oder zum Vorkochen – dieses Gericht passt zu jeder Gelegenheit.

Ingredients

Scale

Für den Hackbraten:

500 g Rinderhackfleisch (alternativ: gemischtes Hack oder Putenhack)
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 Ei
2 EL Semmelbrösel
1 TL Senf
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: 2 hartgekochte Eier oder 100 g Feta (für die Füllung)

Für die Ofenkartoffeln:

600 g festkochende Kartoffeln (z. B. Linda, Sieglinde), ungeschält und in Spalten geschnitten
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
1 TL getrockneter oder frischer Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Glasur:

2 EL Ketchup
1 TL Senf
1 TL Honig oder Ahornsirup

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Instructions

Backofen vorheizen:
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine große Auflaufform oder ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen.
Hackmasse vorbereiten:
Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Ei, Semmelbröseln, Senf, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Alles gründlich vermengen. Optional: Eier oder Feta in die Mitte legen und die Masse drumherum formen.
Braten formen:
Die Hackmasse zu einem kompakten Laib formen und mittig in die Auflaufform legen.
Kartoffeln vorbereiten:
Kartoffelspalten mit Öl, Paprikapulver, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen. Gleichmäßig rund um den Braten verteilen.
Glasur anrühren:
Ketchup, Senf und Honig verrühren. Den Braten damit gleichmäßig bestreichen.
Backen:
Alles im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 45–50 Minuten backen. Bei Bedarf nach der Hälfte der Zeit die Kartoffeln wenden. Wenn der Braten oben zu dunkel wird, locker mit Alufolie abdecken.
Ruhen lassen & servieren:
Nach dem Backen den Braten 5–10 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und mit den Kartoffeln servieren.

Notes

Für extra Saftigkeit kann etwas geriebener Käse oder ein Schuss Milch in die Hackmasse gegeben werden.

Die Ofenkartoffeln können mit anderem Gemüse ergänzt werden – z. B. Möhren, Paprika oder Süßkartoffeln.

Reste lassen sich hervorragend einfrieren oder am nächsten Tag als Sandwichbelag verwenden.

Prep Time: 20
Cook Time: 50