Description
Diese Hackbällchen in cremiger Sahnesauce mit fluffigem Kartoffelpüree sind ein echter Familienklassiker. Schnell zubereitet, günstig und einfach – perfekt für den Alltag oder wenn du ein echtes Wohlfühlgericht brauchst.
Ingredients
Scale
Für die Hackbällchen:
- 500 g Rinderhackfleisch (alternativ: Putenhack oder veg. Hack)
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 Ei
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 TL Senf
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Etwas Öl zum Braten
Für die Sahnesauce:
- 200 ml Sahne (alternativ: Kochsahne oder Pflanzensahne)
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Senf
- 1 TL Speisestärke, in 2 EL kaltem Wasser angerührt
- Salz und Pfeffer
- Optional: Frische Petersilie oder Dill
Für das Kartoffelpüree:
- 800 g mehligkochende Kartoffeln
- 150 ml Milch
- 2 EL Butter
- Salz
- Frisch geriebene Muskatnuss
Instructions
- Kartoffeln vorbereiten: Kartoffeln schälen, grob würfeln und in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen. Abgießen, ausdampfen lassen und mit Butter und Milch zu Püree stampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken.
- Hackmasse anrühren: Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Ei, Semmelbröseln, Senf, Paprika, Salz und Pfeffer gründlich vermengen. Kleine Bällchen formen (etwa Golfballgröße).
- Hackbällchen braten: In etwas Öl rundum goldbraun anbraten (ca. 8–10 Minuten). Danach aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Sahnesauce zubereiten: In derselben Pfanne die Brühe und Sahne aufkochen, Senf einrühren. Speisestärke hinzufügen, aufkochen und etwas eindicken lassen. Mit Salz, Pfeffer und optional Kräutern abschmecken.
- Hackbällchen einlegen: Die Bällchen zurück in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten in der Sauce ziehen lassen.
- Servieren: Hackbällchen zusammen mit dem Kartoffelpüree anrichten. Nach Wunsch mit frischer Petersilie bestreuen.
Notes
Die Hackbällchen können im Ofen gebacken statt gebraten werden (200 °C, ca. 20–25 Minuten).
Das Rezept ist vielseitig: Verwende auch vegetarisches Hack, pflanzliche Sahne oder Süßkartoffelpüree.
Die Sauce kann durch Tomatenmark, Frischkäse oder Zitronensaft abgewandelt werden.
Ideal auch zum Vorkochen oder Einfrieren geeignet.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 25