Description

Dieses Rezept für vegane Linsenknödel in würziger Curry-Sauce ist einfach zuzubereiten, gesund und sättigend. Die Kombination aus proteinreichen Knödeln und cremiger Sauce macht es zum perfekten Gericht für jeden Tag.

Ingredients

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Für die Linsenknödel:
200 g rote oder braune Linsen (gekocht und abgekühlt)
1 Zwiebel (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
100 g Semmelbrösel
2 EL Mehl (Weizen- oder Kichererbsenmehl)
1 EL geschrotete Leinsamen, mit 3 EL Wasser angerührt
1 TL Currypulver
Salz, Pfeffer
Frische Petersilie (gehackt)
Für die Curry-Sauce:
1 Zwiebel (gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 EL Currypulver
1 TL Kurkuma
400 ml Kokosmilch oder pflanzliche Sahne
200 ml Gemüsebrühe
1 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer
Frischer Koriander oder Petersilie zur Garnitur

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Instructions

Linsen waschen, in Wasser weich kochen, abgießen und abkühlen lassen.
Leinsamen mit Wasser anrühren und 10 Minuten quellen lassen.
Zwiebel und Knoblauch für die Knödel anbraten.
Linsen grob zerdrücken und mit Zwiebeln, Knoblauch, Semmelbröseln, Mehl, Leinsamen-Ei, Currypulver, Salz, Pfeffer und Petersilie vermengen.
Aus der Masse 10 Knödel formen.
Knödel in leicht siedendem Salzwasser 15 Minuten gar ziehen lassen, herausheben und abtropfen lassen.
Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch anbraten, Currypulver und Kurkuma kurz mitrösten.
Kokosmilch, Gemüsebrühe und Tomatenmark einrühren und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Knödel in die Sauce geben und kurz erwärmen.
Mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren und servieren.

Notes

Semmelbrösel und Mehl können je nach Konsistenz angepasst werden.

Glutenfreie Variante: glutenfreie Brösel und Mehl verwenden.

Knödel können auch gebraten oder gebacken werden.

Sauce kann je nach Geschmack variiert werden (z. B. mehr Schärfe).

Prep Time: 20
Cook Time: 30