Description

Diese Pistazien-Himbeer-Torte mit luftiger Mascarpone-Creme vereint nussige Aromen mit fruchtiger Frische. Sie ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für besondere Anlässe oder genussvolle Momente zu Hause.

Ingredients

Scale

Für den Teig (26 cm Springform):
4 Eier
120 g Zucker
1 Prise Salz
80 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
100 g gemahlene Pistazien
100 g Mehl
1 TL Backpulver

Für die Mascarpone-Creme:

250 g Mascarpone
200 g Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
40–50 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Für die Füllung & Deko:

250 g Himbeeren (frisch oder TK)
Optional: grob gehackte Pistazien, Puderzucker, Minzblätter

Cook Mode Verhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird

Instructions

Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform fetten und Boden mit Backpapier auslegen.
Eier mit Zucker und Salz 5 Minuten schaumig schlagen.
Öl langsam einrühren.
Mehl, Backpulver und gemahlene Pistazien mischen und vorsichtig unterheben.
Teig in Form füllen, glattstreichen und 25–30 Minuten backen. Mit Stäbchenprobe prüfen. Auskühlen lassen.
Mascarpone cremig rühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unterheben. Puderzucker und Vanille einrühren. Kühl stellen.
Himbeeren waschen oder auftauen und trocken tupfen.
Boden waagerecht halbieren. Untere Hälfte mit Hälfte der Creme bestreichen, Himbeeren darauf verteilen. Zweite Hälfte auflegen und mit restlicher Creme bestreichen.
Mit gehackten Pistazien, Himbeeren und Puderzucker dekorieren.
Torte mindestens 2 Stunden kaltstellen.

Notes

Für glutenfreie Variante Mehl durch glutenfreies Mehl ersetzen.

Ohne Backen: Teig ohne Backpulver und Ei zubereiten, Creme mit Gelatine stabilisieren.

Himbeeren vorsichtig behandeln, um Saftverlust zu minimieren.

Für veganen Ersatz pflanzliche Produkte verwenden.

Prep Time: 30
Cook Time: 30