Description
Dieser orientalisch gewürzte Linsensalat mit Feta ist schnell gemacht, unglaublich aromatisch und rundum gesund. Rote Linsen, knackiges Gemüse und frischer Zitronensaft treffen auf Kreuzkümmel und cremigen Feta – ein Salat, der warm und kalt überzeugt. Ideal als Beilage, leichtes Mittagessen oder Meal-Prep-Mahlzeit für unterwegs.
Ingredients
Scale
- Für den Salat:
- 200 g rote Linsen
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Paprika
- 2 Frühlingszwiebeln
- 100 g Feta (oder vegane Alternative)
- 1 Bund frische Petersilie oder Minze
- 3 EL Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Linsen kochen:
Rote Linsen gründlich mit kaltem Wasser abspülen. In einen Topf mit ca. 400 ml Wasser geben, zum Kochen bringen und 8–10 Minuten weich garen. Anschließend abgießen, abkühlen lassen und beiseitestellen. - Gemüse schneiden:
Rote Zwiebel fein würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Paprika in kleine Stücke schneiden. Kräuter fein hacken. - Knoblauch anbraten:
Knoblauch fein hacken und in 1 EL Olivenöl kurz andünsten, bis er duftet. Nicht bräunen lassen. - Dressing anrühren:
2 EL Olivenöl, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. - Alles vermengen:
Gekochte Linsen mit dem Gemüse, dem angedünsteten Knoblauch und dem Dressing vermengen. Feta zerbröseln und vorsichtig unterheben. Mit frischen Kräutern abschmecken. - Durchziehen lassen:
Den Salat mindestens 15 Minuten ziehen lassen – er schmeckt aber auch direkt nach dem Anrühren schon hervorragend.
Notes
Für eine vegane Variante: Feta durch Räuchertofu oder Nüsse ersetzen.
Der Salat lässt sich gut vorbereiten und ist ideal zum Mitnehmen.
Reste im Kühlschrank lagern – am nächsten Tag schmeckt er sogar noch besser.
Passt perfekt zu Grillgerichten, als Mezze oder einfach mit Fladenbrot.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 10