Description

Der Teufelsei-Makkaroni-Salat ist eine köstliche und schnell zubereitete Kombination aus cremigem Nudelsalat und würzigen Teufelseiern. Er eignet sich perfekt für Partys, Picknicks oder als einfaches Mittagessen. Durch die pikante Note der Teufelseier wird ein klassischer Makkaroni-Salat aufregend anders und macht Lust auf mehr.

Ingredients

Scale

Für ca. 4 Portionen:

250 g Makkaroni
4 hartgekochte Eier
150 g Mayonnaise
2 EL Joghurt (optional)
1 kleine Zwiebel
1 kleine rote Paprika (optional)
1 EL Senf
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
½ TL Cayennepfeffer (nach Geschmack)
Salz und Pfeffer
1 Spritzer Zitronensaft
Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren

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Instructions

Makkaroni in Salzwasser al dente kochen, abgießen und abkühlen lassen.
Eier 9–10 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und grob hacken.
Für die Teufelseier zwei Eier halbieren, Eigelb herausnehmen und mit Mayonnaise, Senf, Paprikapulver und Cayennepfeffer vermengen. Füllung zurück in die Eiweißhälften geben.
Zwiebel und Paprika fein würfeln.
Makkaroni, gehackte Eier, Zwiebel und Paprika in einer Schüssel vermischen.
Mayonnaise, Joghurt, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zum Dressing verrühren und unterheben.
Salat abschmecken, mit frischen Kräutern bestreuen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Notes

Nudeln al dente kochen und nach dem Abgießen kalt abschrecken, damit sie nicht matschig werden.

Schärfe der Teufelseier je nach Geschmack anpassen.

Salat frisch oder gut gekühlt servieren.

Für vegane Variante Eier und Mayonnaise durch pflanzliche Alternativen ersetzen.

Prep Time: 15
Cook Time: 10