Description

Diese Spargelpfanne mit Frikadellen ist ein einfaches, schnelles und unglaublich leckeres Gericht, das besonders in der Spargelsaison begeistert. Die Kombination aus saftig gebratenen Rindfleisch-Frikadellen und knackigem Spargel in einer cremigen Soße ist ein echter Familienliebling. Ideal für den Alltag, aber auch perfekt, wenn Gäste kommen – unkompliziert, sättigend und voller Geschmack.

Ingredients

Scale

Für die Frikadellen:

500 g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 Ei
2 EL Haferflocken oder Paniermehl
1 TL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 EL gehackte Petersilie
1 TL Öl zum Braten

Für die Spargelpfanne:

500 g Spargel (grün, weiß oder gemischt)
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gepresst
200 ml Gemüsebrühe
150 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
1 TL Speisestärke (optional, zum Andicken)
Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
1 TL Öl oder Butter zum Anbraten
Frische Kräuter zum Garnieren (z. B. Petersilie oder Schnittlauch)

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Instructions

Frikadellen vorbereiten:
Rinderhack mit der angedünsteten Zwiebel, Knoblauch, Ei, Haferflocken, Senf, Gewürzen und Petersilie gründlich verkneten. Aus der Masse kleine Frikadellen formen.
Frikadellen braten:
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen rundherum goldbraun anbraten. Bei mittlerer Hitze ca. 8–10 Minuten garen. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Spargel vorbereiten:
Weißen Spargel schälen, grünen nur das untere Drittel. Enden abschneiden, dann schräg in Stücke schneiden.
Gemüse anbraten:
In derselben Pfanne Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Spargel hinzufügen und 5–6 Minuten anbraten.
Soße zubereiten:
Mit Gemüsebrühe ablöschen, Sahne einrühren, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. 5–7 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel gar, aber noch bissfest ist. Bei Bedarf mit angerührter Speisestärke abbinden.
Frikadellen hinzufügen:
Die Frikadellen zurück in die Pfanne geben und alles weitere 2–3 Minuten köcheln lassen. Mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.

Notes

Statt Rinderhack kann auch Hähnchenhack verwendet werden.

Puten-Bacon oder Hähnchenschinken eignen sich als fleischige Ergänzung.

Für eine vegetarische Variante eignen sich Gemüsefrikadellen oder Linsenbällchen.

Pflanzliche Sahnealternativen (z. B. Hafercuisine) machen das Gericht laktosefrei.

Die Frikadellen können auch im Ofen bei 180 °C für ca. 20 Minuten gegart werden.

Prep Time: 15
Cook Time: 25