Description

Dieser orientalisch inspirierte rote Linsensalat mit Feta ist ein frisches, leichtes und dennoch sättigendes Gericht – perfekt für warme Tage, schnelle Mittagessen oder als bunte Beilage beim Grillen. Die Kombination aus nussigen Linsen, knackigem Gemüse, würzigem Feta und einem zitronigen Dressing mit Kreuzkümmel bringt den Geschmack des Orients direkt auf deinen Teller. Er ist einfach zuzubereiten, gesund und voller Aromen.

Ingredients

Scale

Für den Salat:

200 g rote Linsen
1 rote Paprika
2 Tomaten
2 Frühlingszwiebeln
½ Salatgurke (optional, entkernt)
150 g Feta
1 Bund Petersilie
Optional: Minze oder Koriander nach Geschmack

Für das Dressing:

3 EL Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
½ TL Paprikapulver, edelsüß
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: 1 Prise Zimt oder Ras el Hanout für orientalisches Aroma

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Instructions

Linsen kochen:
Die Linsen in einem Sieb gründlich abspülen. In einem Topf mit etwa 500 ml Wasser aufkochen und 10–12 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie gar, aber nicht zerfallen sind. Danach abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Gemüse vorbereiten:
Paprika, Tomaten und ggf. Gurke in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Petersilie fein hacken, optional Minze oder Koriander ebenfalls fein schneiden.
Feta vorbereiten:
Feta entweder fein würfeln oder mit der Gabel zerbröseln, je nach gewünschter Textur.
Dressing anrühren:
Olivenöl, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren. Optional Zimt oder Ras el Hanout einrühren.
Salat zusammenstellen:
Die abgekühlten Linsen mit dem geschnittenen Gemüse, den Kräutern und dem Feta in einer großen Schüssel vermengen. Das Dressing darüber geben und alles gut durchmischen.
Abschmecken und servieren:
Nach Belieben mit zusätzlichem Zitronensaft, Salz oder Gewürzen abschmecken. Sofort servieren oder im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Notes

Für noch mehr Frische: mit Granatapfelkernen bestreuen.

Für vegane Version: Feta weglassen oder durch pflanzlichen Feta ersetzen.

Für Crunch: mit gerösteten Nüssen oder Kernen verfeinern.

Ideal auch als Füllung für Wraps oder als Beilage zu gegrilltem Hähnchenschinken.

Prep Time: 10
Cook Time: 12