Description
Der Avocado Pasta Salad ist ein leichter, cremiger und dennoch sättigender Salat, der durch die Kombination von Pasta und frischer Avocado besticht. Dieses Rezept eignet sich hervorragend für warme Tage, als Beilage oder Hauptgericht. Mit einfachen Zutaten lässt sich schnell ein gesunder und leckerer Salat zaubern.
Ingredients
Scale
- 250 g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne)
- 2 reife Avocados
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zitrone (Saft und Abrieb)
- 100 g Kirschtomaten
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum)
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 50 g Mozzarella oder Feta
- Optional: 30 g geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne
Instructions
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Pasta hinzufügen und nach Packungsanleitung 8–10 Minuten al dente kochen. Danach abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Avocados halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. In Würfel schneiden oder grob zerdrücken, je nach gewünschter Konsistenz.
- Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken oder pressen.
- Kirschtomaten waschen und halbieren oder vierteln.
- Frische Kräuter grob hacken.
- In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Zitronenabrieb, Olivenöl, Salz, Pfeffer und den Knoblauch zu einem Dressing vermischen.
- Pasta, Avocado, Zwiebel, Tomaten und Kräuter in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüber gießen und vorsichtig vermengen, damit die Avocado nicht zu sehr zerdrückt wird.
- Optional Mozzarella oder Feta würfeln und zusammen mit gerösteten Kernen unterheben.
- Den Salat 10–15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Notes
Den Salat möglichst frisch servieren, um ein Braunwerden der Avocado zu vermeiden.
Für längeres Aufbewahren Avocado separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren untermischen.
Die Zutaten lassen sich nach Geschmack und Verfügbarkeit anpassen.
Für eine vegane Variante Käse einfach weglassen oder durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 10