Description

Spanische Bohnen mit Ei sind ein einfaches, herzhaftes Gericht, das schnell zubereitet ist. Die Kombination aus aromatischen Bohnen, würzigen Gewürzen und cremigen Eiern macht es ideal für jede Mahlzeit – ob Frühstück, Mittag oder Abendessen.

Ingredients

Scale

400 g weiße Bohnen (gekocht oder aus der Dose, abgespült)
4 Eier
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
2 Tomaten, gewürfelt
3 EL Olivenöl
1 TL geräuchertes Paprikapulver (Pimentón)
1/2 TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren

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Instructions

Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Tomaten vorbereiten.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten.
Paprika hinzufügen und 3–4 Minuten mitbraten.
Tomaten zugeben, 5 Minuten köcheln lassen.
Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer einrühren.
Bohnen unterheben und einige Minuten köcheln lassen.
Mulden formen und Eier hineinschlagen. Pfanne abdecken.
Eier bei niedriger Hitze 5–7 Minuten garen, bis das Eiweiß fest ist.
Mit Petersilie oder Koriander bestreuen und servieren.

Notes

Eier sollten weich gegart werden, damit sie cremig bleiben.

Das Gericht schmeckt mit frischem Brot besonders gut.

Variiere die Schärfe je nach Geschmack.

Bohnenmischung kann vorbereitet und später mit frischen Eiern ergänzt werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20