Description
Ein herbstlich-warmes Gericht, das Komfort und Frische perfekt vereint. Der nussige Orzo trifft auf süß gerösteten Butternusskürbis, ergänzt von Kräutern und einer feinen Zitronen-Vinaigrette. Ideal als Hauptgericht oder Beilage – einfach zuzubereiten und voll im Geschmack.
Ingredients
Scale
Für den Salat:
- 250 g Orzo (reisförmige Pasta)
- 500 g Butternusskürbis, geschält und in Würfel geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL getrockneter Thymian oder frische Kräuter
- Salz und Pfeffer
- 50 g Feta-Käse (optional)
- Frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren
Für die Vinaigrette:
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Orzo nach Packungsanleitung in gesalzenem Wasser al dente kochen, abgießen und abkühlen lassen.
- Butternusskürbis mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian vermengen, auf ein Backblech geben und bei 200 °C 25-30 Minuten rösten.
- Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten.
- Orzo in die Pfanne geben, Kürbis hinzufügen und vorsichtig vermengen.
- Vinaigrette aus Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer anrühren und über den Salat geben.
- Feta zerbröseln und unterheben.
- Mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.
Notes
Optional Feta weglassen oder durch vegane Alternative ersetzen.
Kürbis kann durch Hokkaido oder Süßkartoffeln ersetzt werden.
Nüsse zum Bestreuen für mehr Crunch empfehlen sich.
Vinaigrette nach Geschmack anpassen.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30