Description

Ein cremiges, würziges Soulfood-Gericht aus der kreolischen Küche, das mit zarten Crawfish-Schwänzen und einer aromatischen Gemüse-Roux-Sauce begeistert. Perfekt für gemütliche Mahlzeiten, die Wärme und Komfort bieten.

Ingredients

Scale

500 g Crawfish-Schwänze (frisch oder aufgetaut)
3 EL Butter
3 EL Mehl
1 Zwiebel, fein gehackt
1 grüne Paprika, gewürfelt
2 Selleriestangen, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
400 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
1 TL Paprikapulver (geräuchert oder edelsüß)
½ TL Cayennepfeffer (nach Geschmack)
1 TL getrockneter Thymian
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer
Frische Petersilie zum Garnieren
Gekochter Reis zum Servieren

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Instructions

Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und unter ständigem Rühren 5–7 Minuten zu einer hellbraunen Roux kochen.
Zwiebel, Paprika und Sellerie hinzufügen und 5–6 Minuten anschwitzen. Knoblauch eine weitere Minute mitbraten.
Brühe langsam einrühren, dann Tomaten und Gewürze hinzufügen. Gut umrühren.
Sauce 20–25 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
Crawfish-Schwänze hinzufügen und 5–7 Minuten mitgaren.
Lorbeerblätter entfernen, mit Salz, Pfeffer und Cayenne abschmecken.
Mit Petersilie bestreuen und heiß mit Reis servieren.

Notes

Crawfish können durch Garnelen ersetzt werden.

Schärfe nach Geschmack anpassen.

Brühe kann je nach Vorliebe Gemüse- oder Hühnerbrühe sein.

Für eine vegane Variante Pilze oder Auberginen verwenden.

Prep Time: 15
Cook Time: 30